להכנת הבשר:

• לשלוק במים חמים גוש צלי מספר 5 עם מעט כורכום, פלפל אנגלי ועלי דפנה עד להתרככות מלאה של הבשר.(כאשר מכניסים מזלג והוא נכנס ויצא בקלות).
• לסנן ולקרר, ורק אחרי שמתקרר לחתוך לפרוסות.
• לשלוק תפוחי אדמה חצויים לחצי עד להתרככות( לא מידי) לסנן ולקרר.

להכנת הרוטב:

• בסיר רחב לסגור את חתיכות הבשר בטיגון קל ולהוציא.
• להוסיף שמן ולטגן עד להזהבה 2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות.
• להוסיף כשש שיני שום וראש שום מקולף קלות , להוסיף כף שטוחה כורכום , 2 קוביות פטרוזיליה קפואה של דורות.
• להוסיף את התפוחי אדמה , לערבב ואחרי 5 דקות לשפוך ככוס וחצי מים רותחים.
• לפזר כף מרק עוף. להוסיף את חתיכות הצלי. לפזר מעל פלפל שחור גרוס, מעט כמון ומלח גס, לפזר עשבי תיבול יבשים: פטרוזיליה ובזיליקום.
• לתת לזה להתבשל כ 45 דקות ( במידה וצריך להוסיף מים אז להוסיף מים רותחים מהצד) לאחר מכן לזגג סילאן מעל.
• להכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ללא מכסה עד להזהבה, לפזר פטרוזיליה ולהגיש.

• לחתוך את הבשר לחתיכות בגודל שרוצים
• לצרוב עם מעט שמן זית במחבת משני הצדדים ולהניח בצד.
• בסיר רחב נטגן במעט שמן את בצלי השאלוט (שלמים וקלופים).
• נוסיף תפוחי אדמה חתוכים ולטגן על אש נמוכה כמה דקות.
• להוסיף את הבשר ואת התבלינים (את המרק עוף לערבב בכוס עם מים רותחים), ולהוסיף מים מהברז ולהביא לרתיחה.
• לבשל שלוש שעות לערך ולפזר מעל כוסברה בסוף הבישול.

• לחמם 3 כפות שמן בסיר לחץ עמוק ולצרוב את נתחי הבשר עד שהם שחומים ומאפירים,
• להוסיף תבלינים מלבד המלח, ולפתוח טעמים כדקה שתיים על להבה נמוכה כדי שלא יישרפו.
• להוסיף בצל קצוץ ושיני שום חצויות, לערבב, להוסיף גבעולי סלרי פרוסים, לערבב ולטגן יחד 5 דקות, להוסיף את הכוסברה והפטרוזיליה, להוסיף את השעועית מסוננת מהמים, לערבב ולהמשיך לבשל כ- 5 דקות.
• להוסיף מים רותחים בכמות המרק הרצויה, להביא לרתיחה ולבשל 45 דקות. לאחר פתיחת סיר הלחץ, לטעום ולתקן תיבול,
• אפשר להוסיף לבישול עגבנייה חצויה שתיתן טעם ותגיר נוזלים וגם 2 גזרים שלמים (לא חובה)

• נבשל במים שבעה תפוחי אדמה עד שמתרככים ולמעוך לפירה.
• להוסיף בהדרגה כ-1/2 כוס מים מהסיר שהרתחנו ולערבב, להוסיף כ-1/2 כוס שמן לערבב.
• לתבל במלח, פלפל שחור, חצי כפית כורכום, חצי כפית בהרט, או אגוז מוסקט וכפית פטרוזיליה יבשה.
• לערבב עם כף , המחית צריכה להיות חלקה ורכה.

להכנת המלית:

• מטגנים במחבת עם כף שמן אחת את הבצל עד שמזהיב.
• מוסיפים את הכורכום ואת הפפריקה לפתיחת תבלינים.
• מכניסים למחבת את הבשר הטחון, מערבבים, ומוסיפים גם את שאר התבלינים, הפטרוזיליה ולא לשכוח את הכוסברה.
• עם מזלג נפתח טוב טוב, ונמשיך בטיגון עד שצבע הבשר משתנה והוא מוכן.
• נוריד את המחבת מהאש, ונסנן את הנוזלים (אם יש).

להרכבת הפשטידה:

• משטחים בתבנית חצי מכמות התפוח אדמה.
• נשפוך מעל לתפוח אדמה את הבשר שטיגנו.
• מעל לבשר נשטח את החצי השני של מחית תפוחי האדמה, ןנעטר מעל בשומשום.
• נשים בתבנית ולהכניס לתנור חום 190 מעלות כשעה עד שמזהיב.