• קוצצים את הבצל ומטגנים קלות עם שן שום בכף שמן.
• מוסיפים את הכורכום, מרק עוף, פפריקה, מלח, ופלפל שחור ומערבבים.
• מוסיפים 3 כפות רסק גדושות ומערבבים היטב עם הכל, ואז לוקחים פלפל אדום, חותכים ומוסיפים לסיר.
• מוסיפים את הפסטה היבשה, ומעל שופכים מים רותחים עד לקצת מעל הפסטה. להציף מים.
• מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מצטמצם והפסטה מתבשלת, מערבבים מידי פעם.

• מכניסים הכול – למעט הפרמזן – לתוך סיר / מחבת עמוקה רחבה שתוכלו להכיל את הפסטה לרוחב.
• מביאים לרתיחה על להבה גבוהה בלי לכסות את הסיר/מחבת.
• מערבבים כל הזמן עם מלקחיים – 12 דקות וזה מוכן .
• ניתן גם הוסיף פרמזן ורצועות בזיליקום לקישוט.

• בסיר רחב נטגן בצל עד להזהבה.
• נוסיף את השום והפטריות עד להשחמה. נוסיף את השמנת לבישול, תבלינים, פסטה ו-100 גרם גבינה.
• נערבב לאיחוד. נשים על אש נמוכה ונוסיף 2 כוסות מים חמים. נכסה ונבשל 15 דקות. מדי פעם מערבבים.
• ב-5 דקות האחרונות נוסיף את יתרת הגבינה ונערבב לאיחוד.

• נרטיב ונסחט את פרוסות הלחם.
• נטחן 2 בצלים עם חופן פטרוזיליה בסלייסר וניסחט מנוזלים.
• נערבב עם הבשר ועם כף בהרט, פלפל אנגלי ומלח.
• ניצור קציצות במגש ונכניס למקרר לחצי שעה. נטגן את הקציצות.

להכנת הרוטב:

• נטגן בצל ונוסיף שיני שום, עגבניות, סוכר, רסק עגבניות ומלח, ונוסיף מים חמים.
• נכניס את הקציצות ונוסיף את הפסטה ונבשל על אש קטנה 12 דקות.

• נערבב היטב את מצרכי תערובת הבשר ולתת לנוח 20 דקות.
• נבשל קונכיות במים רותחים 10 דקות. לסנן ולשים קציצה בכל קונכייה.
• נטגן בסיר רחב בצלים, להוסיף שיני שום, עגבניות, קורט סוכר, רסק, פפריקה אדומה, קורט כורכום, כפית כמון, מלח ופלפל שחור, כפית שום כתוש ובערך 2 כוסות מים (המים צריכים לכסות את הקונכיות).
• להביא לרתיחה ולהוסיף כף גדושה מרק עוף.
• להניח בשכבה אחידה את הקונכיות ולבשל בערך 40 דקות עם מכסה ועל אש נמוכה.
• להרטיב מדי פעם את הקונכיות עם הרוטב. ניתן לעטר בכוסברה קצוצה.