• חותכים את כל הירקות לג׳וליאנים (מקלות דקים)
• את הסלק והכרוב הסגול מומלץ לחתוך לג׳וליאנים ולשים בקערה עם מים קרים ל-1/4 שעה, זה מוציא את הצבע, משאיר אותם יציבים וכך הם לא צובעים את שאר הסלט.
• מסננים ומערבבים עם שאר הירקות בעדינות. קוצצים את הפטרוזיליה דק דק ומפזרים מעל.
• לוקחים לימון, שוטפים את קליפתו ומגרדים דק כפית אחת ומפזרים על הסלט
• מערבבים היטב את חומרי הרוטב ומזלפים מעל הסלט. אפשר לפזר מעל שומשום מלא קלוי או כל אגוז אחר.

• פורסים את תפוחי האדמה בעובי שווה (כ-1 ס"מ) ומפזרים בתוך תבנית האפייה (למי שיש סבלנות אפשר לסדר את תפוחי האדמה כמו קלפים).
• בקערה עמוקה שמים את המים, שמן קנולה, שמן זית והתבלינים (מלח, כורכום, זעתר, כמון, פלפל שחור, אבקת סודה לשתייה) ומערבבים היטב.
• יוצקים את תערובת המים, השמן והתבלינים מעל תפוחי האדמה באופן שווה.
• מכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 250 מעלות טורבו.
• אופים כשעה עד שתפוחי האדמה רכים, משחימים וכל המים נספגים/נעלמים.

קציצות:

• נערבב היטב ונניח שעה במקרר – חזה טחון עם בצלים קצוצים, שום, פטרוזיליה, ביצה, קמח מצה או פירורי לחם, מלח ופלפל, קורט כורכום וקורט כמון.
• את הזיתים נשטוף ונסנן 3 פעמים. ונשים בצד.

רוטב:

• בסיר סוטז' נחמם שמן זית לטגן גזר ושני שיני שום ולהוסיף את הזיתים ואת הלימון כבוש.
• נתבל את הרוטב במלח, פלפל, כורכום, ונוסיף סלרי קצוץ ומים לרתיח ואת הקציצות.
• נבשל על להבה נמוכה חצי שעה.

• מבשלים את הבשר בסיר לחץ כשעה או בסיר על הגז לאורך זמן ממושך יותר עד לקבלת רכות
• שמים במים מלח, מעט כרכום, פלפל שחור גרוס, ובצל אחד מחולק
• כשזה מוכן מסננים נוזלים ומשתמשים בזה
• לוקחים סיר עם 4 בצלים קצוצים ו-5 כפות שמן, וחותכים בשר לפרוסות. מניחים על הבצל השקוף, וממשיכים לטגן
• שמים מסיר הבשר כ-2 כוסות מים, מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, כף כרכום, נגיעת פפריקה, ומבשלים על אש קטנה בערך עוד שעה
• לוקחים רוטב צ'ילי של אוסם עם חצי כוס מים ומערבבים, ואז שופכים מעל לעוד 5 דקות וזה מוכן.

• בקלחת על גז נחמם את המחמאה, כוס שמנת מתוקה, חצי כוס סוכר, קקאו, תמצית וניל, ושוקולד מריר לתערובת חלקה.
• נניח בצד לקירור מוחלט.
• בקערת המיקסר נקציף את החלבונים עם מעט מלח והוסיפי בהדרגה את כוס הסוכר.
• בקערת החלמונים טרפי במטריפה ידנית עם מעט מלח והוסיפי את תערובת השוקולד.
• נטרוף מעט ונוסיף את הקמח.
• נטרוף לאט עד שהקמח ייטמע בתערובת הבלילה.
• נוסיף חצי כוס סודה לשתייה (לא אבקה) ונטרוף שוב.
• נוסיף בהדרגה את החלבונים ונערבב בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת בלילה חלקה.
• ניצק לתבנית משומנת מעט ומרופדת בתחתית ובדפנות.
• בתנועות קלות נרים את התבנית ונדפוק בעדינות על השולחן להוצאת בועות אויר.
• נאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 40 דקות בערך או עד שהעוגה מוכנה (נכניס קיסם אחרי 35 דקות – אם הקיסם יוצא נקי העוגה מוכנה).
• נשאיר את העוגה לעוד עשר דקות בתנור כשהתנור מכובה.
• אחרי האפייה נכסה במגבת נקיה.

גנאש:

• בקלחת נחמם את השמנת השוקולד והמחמאה ערבבי לקרם חלק.
• עם קיסם ננעץ בעוגה חורים ונשפוך את הגנאש על העוגה.