• בקלחת על גז נחמם את המחמאה, כוס שמנת מתוקה, חצי כוס סוכר, קקאו, תמצית וניל, ושוקולד מריר לתערובת חלקה.
• נניח בצד לקירור מוחלט.
• בקערת המיקסר נקציף את החלבונים עם מעט מלח והוסיפי בהדרגה את כוס הסוכר.
• בקערת החלמונים טרפי במטריפה ידנית עם מעט מלח והוסיפי את תערובת השוקולד.
• נטרוף מעט ונוסיף את הקמח.
• נטרוף לאט עד שהקמח ייטמע בתערובת הבלילה.
• נוסיף חצי כוס סודה לשתייה (לא אבקה) ונטרוף שוב.
• נוסיף בהדרגה את החלבונים ונערבב בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת בלילה חלקה.
• ניצק לתבנית משומנת מעט ומרופדת בתחתית ובדפנות.
• בתנועות קלות נרים את התבנית ונדפוק בעדינות על השולחן להוצאת בועות אויר.
• נאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו למשך 40 דקות בערך או עד שהעוגה מוכנה (נכניס קיסם אחרי 35 דקות - אם הקיסם יוצא נקי העוגה מוכנה).
• נשאיר את העוגה לעוד עשר דקות בתנור כשהתנור מכובה.
• אחרי האפייה נכסה במגבת נקיה.

גנאש:

• בקלחת נחמם את השמנת השוקולד והמחמאה ערבבי לקרם חלק.
• עם קיסם ננעץ בעוגה חורים ונשפוך את הגנאש על העוגה.