בורקס טורקי קריספי בטירוף

קצת סבלנות להתפחה והמון אהבה וקיבלתם בורקס טורקי ביתי וקריספי בטירוף במילוי גבינה מפנק

בהשראת: לינוי עזרא

ציון 4.67 על ידי 3 דירוגים

אם חשבתם שאתם חייבים להיוולד לעדה הנכונה, טורקיה במקרה הזה, או להיות אופים מהוללים ומוכשרים, אז תשמחו ממש לגלות כי עם המתכון המושלם הזה של בורקס טורקי, אתם יכולים להיות מרוקאים או פולנים, טוניסאים או עיראקים וגם בכלל לא להיות בשלנים מדופלמים.

כי כל מה שצריך כדי להכין בבית בורקס טורקי אסלי ומנחם זה המוןןןן אהבה, קצת סבלנות (בכל זאת, הבצק צריך לתפוח כמו שצריך), ותיאבון גדול לזלול ממש בקרוב מאפה ממכר ומושלם!

הכיף של המתכון הזה של בורקס טורקי הוא שמחצי קילו קמח בלבד ייצאו לכם לא פחות מ-6-7 מאפים ענקיים ותפוחים, קריספיים בטירוף ויפהפיים ממש!

עוד דבר משמח לדעת הוא כי בורקס טורקי דורש מילוי פשוט פשוט וטעים וטעים של גבינה מלוחה קשה ותרד או פטרוזיליה. זהו!  מרדדים, מתפיחים, מדקקים, ממלאים, אופים ועל שולחן ארוחת הערב (או הבוקר, או השבת) ינחתו לכם במלואו יופיים השזוף מאפים טורקיים מעלפים שיבואו מושלם עם טחינה, ביצה קשה וירקות חתוכים

ספר המתכונים של לינוי עזרא

בורקס טורקי קריספי בטירוף

קצת סבלנות להתפחה והמון אהבה וקיבלתם בורקס טורקי ביתי וקריספי בטירוף במילוי גבינה מפנק

ציון 4.67 על ידי 3 דירוגים

לדרג

באדיבות: לינוי עזרא

המצרכים

לבצק:

• ▢ ½ קילו קמח מנופה (כ-5 כוסות)
• ▢ כף מלח
• ▢ 300 מ"ל מי ברז
• ▢ חמאה (עדיף מזוקקת)

למילוי טורקי קלאסי:

• ▢ גבינה קשה מלוחה (פטה או בולגרית)
• ▢ תרד או פטרוזיליה
• ▢ אפשר גם קצת גבינה לבנה (גבינה מלוחה ושני תפו"א אחרי בישול)

אופן ההכנה

• נערבל במיקסר 10-14 דקות, הבצק ייצא נעים ונוח לעבודה לא דביק (גם אם ירגיש מעט יבש, לא צריך להתפתות להוסיף מים).
• נחתוך ל-6-7 כדורים שווים וחלקים, נגלגל בשמן את הכדורים ונשים בתבנית כשהם מעט מעוכים.
• ניתן חצי שעה מנוחה כשהם עם שמן בתבנית. לא להגזים עם השמן חבל שייזרק. נרדד מעט עם מערוך ונדאג שכל כדור שרידדנו יהיה שוב מכוסה בשמן. נכסה ונניח למנוחה של 45-70 דקות.
• כעת נתחיל לפתוח כל כדור על משטח משומן היטב עם הידיים ונרים טיפה כל פעם את הקצוות על מנת למתוח. לא להתרגש אם נקרע מעט אבל נשתדל שלא ייקרע יותר מדי.
• לאחר שנוצרת שכבה שקופה והבצק דק כמו ניילון, נשים את המילוי בשורה ונגלגל. קצוות עבים לא להשאיר, אלא לחתוך. נסדר את הבורק בצורה מעוגלת, נבריש חמאה (עדיף מזוקקת) ונאפה על 240-250 מעלות 10-15 דקות.

נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.

שאלות נפוצות: בורקס טורקי