• בשני סירים נפרדים עם מים וכפית מלח מבשלים: באחד - כוס קינואה צבעונית, עד שמתרכך ונהיה קצת דביק והמים מצטמצמים, ובשני - 3-4 סלקים קלופים, עד שמתחיל להתרכך, אבל לא יותר מידיי.
• מקררים בטמפרטורת החדר.
• לקערה מגרדים את הסלקים בפומפייה, סוחטים את הנוזלים ומוסיפים את הקינואה, בצל קצוץ (אפשר שבבי בצל יבש), כוסברה/פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה, כמון, 2 ביצים, כחצי כוס קמח חומוס ו 3-4 כפות שיבולת שועל ללא גלוטן ומערבבים הכל.
• ניתן לתערובת "לנוח" כחצי שעה.

2 אפשרויות הכנה:

• ליצור קציצות שטוחות ולטגן.
• ליצור קציצות שטוחות לאפות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.