מתכון קרואסון ביתי במילוי שוקולד
תגובה נבחרת
"מתכון קרואסון זה ממש מדהים! יצא לי קרואסונים ממש טעימים
הם גם מושלמים לילדים כך שיכולים לקחת קרואסון איתם על הדרך מבלי לגרום לבלגן ולכלוך בכל הבית!"
אלינור
מאפים מפנקים תמיד היו פתרון נהדר לארוחת בוקר טעימה ומענגת שנשארת איתנו במשך כל היום, ואין יותר מפנק לארוחת בוקר מקרואסון ביתי זה!
אין קרואסונים קטנים, מתפוררים וחלומיים שהולכים נהדר עם כל משקה ליד – קר או חם! אבל קרואסונים אלה לא רק מיוחדים מבחינת טעם, אלא הרבה יותר מעבר לזה.
אז למה לא לקפוץ למטבח, לפתוח מתכון מושלם זה ולגלות את הסוד מאחורי אפיית מגש מפנק של קרואסון ביתי ומיוחד עם מילוי שוקולד חלומי, וללמוד קצת היסטוריה על הדרך!
ההיסטוריה של הקרואסון: קרואסון ביתי
כאשר לוקחים צלילה עמוקה להיסטוריה של הדברים, מגלים שהקרואסונים הם הרבה יותר ממש שחשבנו!
- להתחלה, הקרואסון קיים כבר מהמאה ה-13, ואפילו מלפני כן
- העובדה הכי חשובה שכולנו טועים בה, זה שהמקור של הקרואסון הוא לא מצרפת, אלא מאוסטריה.
- יש האומרים שהאוסטרים הכינו את הקרואסון בפעם הראשונה כדי לחגוג ניצחונם בקרב של וינה, נגד האימפריה העות'מאנית, ובגלל זה הם דומים לצורת הסהרונים – כמו צורת הסהרון על הדגלים.
אבל כמובן הקרואסונים לא נשארו לעולם בוינה, ככל שעבר הזמן התחילו הקרואסונים להיות יותר נפוצים בצרפת תוך כדי המאה ה-19.
זה קרה גם באותו זמן שבו מפקד אוסטרי הקים מאפייה חדשה שכל תושבי פריז התאהבו בה.
וכך, הקרואסון ועוד מאפים אוסטרים התחילו להיות חלק מהתרבות והמסורת בפריז, ומשם זה התפשט לשאר העולם!
כל מה שתצטרכו להכנת קרואסון ביתי במילוי שוקולד
טיפים וטריקים: קרואסון ביתי
תיקחו בחשבון טיפים אלה כדי להבטיח תוצאות מושלמות
הטמפרטורה היא מהותית
כדי להשיג תוצאות מיטביות, חייבים לעבוד עם בצק הקרואסון בטמרטורה האידיאלית. יש לנסות לעבוד במקום חמים, עם טמרטורת חדר של 24C בשביל לקבל בצק מושלם
הסבלנות משתלמת
הסבלנות משתלמת באפייה, אז מומלץ לעקוב אחרי ההוראות עם זמני המנוחה של הבצק. אם מדלגים או מקצרים זמנים אלה, זה משפיע על הבצק ולא נותן לא לתפוח כמו שצריך.
אחסון ושמירה בקלי קלות
רוצים לשמור את הקרואסון שלכם כדי להכין בנוחות בפעם הבאה? כל מה שצריך לעשות זה לשים את הקרואסונים לפני אפייה בקופסא אטומה או ניילון צמוד ולשים במקפיא (לוודא שהם לא דבוקים אחד לשני).
וביום שרוצים לאפות, כל מה שצריך זה להוציא מהמקפיא, לסדר בתבנית אפייה ולאפות, ומקבלים אותם תוצאות טריות וטעימות!
מאוד מתאים לצד..
אף שהם טעימים ומלאים בערכים תזונתיים, זה לא מספיק כדי לאכול קרואסונים לבד, ולכן כדי לשדרג את הערך והטעם של קרואסון ביתי זה, הגיע הזמן לחשוב על התוספות המושלמות שישדרגו לכם את חווית האכילה ברמות:
פסטרמות וגבינות
- כאשר אוכלים קרואסון עם פסטרמה וגבינה על הצד, מוסיפים למנה ערכים תזונתיים חשובים כמו חלבון, סידן, ושומן חיוני.
הפסטרמה היא מקור נהדר לחלבון התורם לגדילת השרירים, והגבינה מלאה בסידן החשוב לבריאות העצמות. והם גם עשיר בערכים אחרים חשובים גם כן.
ביצים ועגבניות
- בחירה קלאסית תהיה ביצים ופסטרמות, אבל הפעם נציע לכם ללכת על עגבניות במקום!
הביצים הם מקור נהדר לחלבון וויטמנים B12 ו-D , והעגבניות הם מקור נהדר לוויטמנים C , K וגם אשלגן.
אבל כשמשלבים יחד מקבלים מנה משביעה ומלאה בטעמים ומרקמים!
פירות
- ואחרון וחביב, כל הקטוגריה של פירות עומדת בפניכם כאופציה נהדרת לצד הקרואסון.
אפשר ללכת על תפוחים, תותים, בננות וכל מה שאוהבים. חוץ מזה שהטעם שלהם הולך נהדר עם קרואסון ביתי , הם מלאים בויטמנים ומינרלים שחיוניים לתפקוד היום יומי שלנו!
גם אתם יכולים להכין בקלי קלות
איך? צפו בסרטון והכינו לפי המתכון!
ציוד
המצרכים
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 2 כפות שמרים
- 1 כפית מלח
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 1 שקית סוכר וניל
- 2 ביצים
- 2 כוסות מים פושרים
להברשה:
- 1 כוס מים
- 1 כוס סוכר
- מעט מיץ לימון
- 1 שקית סוכר וניל
למילוי:
- שוקולד חלב (או קוביות חמאה עם שקדים לבנים)
אופן ההכנה
- נשים את כל המרכיבים היבשים לבצק בקערה ונערבב עם כף
- לאחר מכן מוסיפים את כל המרכיבים הרטובים לבצק, ומתחילים ללוש באמצעות הידיים
- ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך, אחיד ומעט דביק
- מכסים את הקערה בניילון או מגבת, ונותנים לבצק לתפוח בטמרטורת חדר למשך שעה לפחות.
- לאחר שעה, מקמחים משטח עבודה, ושמים את הבצק עליו. ללוש את הבצק לכמה דקות ואז להחזיר לקערה.
- מכסים שוב את הקערה ונותנים עוד התפחה לבצק למשך שעה. לאחד שנגמר הזמן שמים את הבצק למשטח העבודה המקומח.
- ללוש מעט את הבצק ואז לחתוך ל-4 כדורים שווים
- עם מערוך משטחים את הכדור הראשון לעובי חצי ס"מ בערך. ואז חותכים למשולשים עם כמו של פיצה.
- חותכים חריץ קטן בבסיס של כל משולש, ואז מוסיפים קובייה של שוקולד או חמאה או אגוזים. אפשר גם להוסיף כל דבר אחר שתרצו או פשוט להשאיר את זה ריק.
- מתחילים לגלגל את המשולשים לצורת סהרונים. וחוזרים על אותם שלבים עבור כל הבצק.
- מכניסים למגד אפייה המרופד בנייר אפייה, עם מרחק הגיוני בין כל קרואסון.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, ומכניסים לאפייה עד להזהבה. לשים לב לא לשרוף. אין צורך להבריש בביצה
להברשה:
- לאחר אפייה, מערבבים את כל המרכיבים לסירופ הברשה, ומברישים את הקרואסונים ברגע שהם יוצאים מהתנור.
החלק הכי מאתגר היה לחכות להם בתנור שיסיימו אפייה!
זיב
חבר מתוקים
לא הצלחתי לעמוד בפיתוי בזמן שהקרואסונים היו בתנור! אי אפשר לא לאהוב את הניחוח של קרואסון טרי ישר מהתנור!
אמנדה
חבר מתוקים
זה לא קרואסון, זאת לחמניה 👎
היי יואל,
הכוונה לקרואסון בצורה 🙂