תחתית

• נטחן את הפתי בר עם החמאה.
• נשטח על התבנית שלנו.
• נשים למקפיא ל-10 דקות.

שכבת הגבינה

• נמיס את השוקולד עם החמאה והחלב במיקרו.
• בקערה נפרדת נערבב יחד את המסקרפונה, גבינה לבנה, ופודינג וניל.
• נקציף את השמנת מתוקה עם כוס סוכר ונעביר הכל לקערה עם הגבינות בתנועת קיפול.
• אחרי זאת שמים למקפיא לשעה.

שכבת פירות יער

• במטחנה נטחן את הפירות יער עם הסוכר והמים עד למרקם משחתי.
• נוציא את העוגה מהמקפיא ונשפוך את הפירות יער על העוגה.
• נחזיר למקפיא לחצי שעה.
• לאחר מכן נניח על המרקם תערובת של פירות יער שלמים – ושוב למקפיא.

• נמיס את החמאת קקאו במיקרוגל.
• בקערה נשים את כל המרכיבים למעט הביצים ונערבב.
• נוסיף את החמאת קקאו לתערובת ושוב נערבב עד להטמעה מלאה של כל המרכיבים.
• לאחר מכן נוסיף את הביצים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
• נחמם תנור לטמפרטורה של 200 מעלות אפיה רגילה לא טורבו.
• ניקח תבנית קוטר 20 נשמן מעט עם חמאה ונניח נייר אפיה ככה שיהיה מעל גובה התבנית ועוטף את כל הדפנות .
• נאפה למשך כחצי שעה או עד להשחמה של העוגה.
• נוציא ונקרר לפחות חמש שעות לפחות בטמפרטורת החדר.

• לבסיס: נערבב ביצים וסוויטנגו בעזרת מטרפה, נוסיף שמן קוקוס מומס, תמצית וניל ויוגורט ונערבב. נוסיף את שאר המרכיבים היבשים ונערבב שוב עד לאיחוד.
• ניצוק את הבלילה לתבנית משומנת ונאפה בחום של 180 מעלות למשך כ-30 דקות עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
• למילוי הגבינה: נקציף הכל יחד לקצפת יציבה. כשהבסיס של העוגה קר נמרח את המילוי מעל. ניתן להצמיד קודם לדפנות התבנית פרוסות תותים ואז לשים את המילוי מעל הבסיס, זה נותן עיטור יפה לעוגה כמו שרואים בתמונות.
• לציפוי גלאס תות: נבשל את הפרי הטחון עם המים והסוויטנגו ונביא לרתיחה. נמיס את הקורנפלור בכף מים, נערבב ונוסיף לסיר. נמשיך לבשל עוד 2-3 דקות תוך כדי ערבוב תמידי עד להסמכה
• נעביר למסננת מעל קערה ונסנן תוך כדי מעיכה עם כף (הנוזלים ירדו ויישארו גרגירים של הפרי, כמו מחית). ניקח את הרוטב שסונן, נצנן לטמפרטורת החדר ונצפה מעל העוגה ומעל המילוי. כעת ניתן לקשט כיד הדמיון אם נשאר מעט מהמילוי המוקצף

• בקערה מנפים את הקמח ואת אבקת האפייה.
• בקערה נוספת נקציף ביחד את הביצים, הסוכר, השמן והגבינה.
• נוסיף את הקמח ונערבב לעיסת בצק חלקה.
• נבשל במיקרוגל את תפוחי העץ למשך כשש דקות – ונקרר אותם.
• נוסיף את התפוחים לקערת הבצק תוך ערבוב. נוסיף גם את הצימוקים.
• נשמן את התבנית ונקמח מעט.
• נוסיף לתבנית את העיסה ונפזר מלמעלה את הסוכר שמעורבב עם הקינמון.
• נאפה על 170 מעלות טורבו למשך כ- 30-40 דקות.
• העוגה יוצאת לחה ועסיסית.