• מכניסים את התפוח האדמה לסיר עם הרבה מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כחצי שעה או יותר עד שהתפוח אדמה רך לגמרי.
• בינתיים שמים 4-5 כפות שמן במחבת, שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ-8-10 דקות על להבה בינונית עד להזהבה.
• מסננים את תפוח האדמה מהמים היטב, מקלפים מהקליפה.
• שמים בקערה גדולה ומועכים בעזרת מועך תפוח אדמה לפירה ומקררים היטב.
• מוסיפים לקערה עם התפוח האדמה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
• מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה, שעה.
• מוציאים מהמקרר יוצרים 12 כדורים שווים ומשהים למנוחה של 10 דקות .
• משמנים מעט בשמן זית את פנים חצאי הפיתות.
• בכל חצי פיתה מכניסים כדור קבב ומועכים / משטחים כך שכל כדור קבב יהיה בשכבה אחידה.
• מהדקים היטב היטב, משמנים את חצאי הפיתות בשמן זית מ-2 הצדדים.

3 אפשרויות הכנה:

• בטוסטר: שמים נייר אפייה בתוך הטוסטר, מחממים את הטוסטר, ומעל נייר האפייה שמים את חצאי הפיתות, סוגרים היטב את הטוסטר, צולים 10-12 דקות עד שהן משחימות יפה והקבב עוף מבושל .
• במחבת פסים / בפלנצ'ה: לשמן את מחבת הפסים או הפלנצ'ה בשמן על להבה בינונית-נמוכה ב-3 הדקות הראשונות לצלות את הצד החתוך כדי לתת לחום להיכנס ישירות לקבב העוף, אחר כך צולים במשך 4-5 דקות כל צד של פיתה, עד להשחמה.
• במנגל: נשים את חצאי הפיתות על המנגל נהפוך להשחמת 2 הצדדים.