כמו בקונדיטוריה ואפילו יותר: עוגת גבינה אפויה גבוהה (מרשימה ומושלמת לכל חגיגה!)

• לחמם תנור ל-160 מעלות

להכנת הבצק:

• ללוש את מצרכי הבצק מלמעלה לבצק - ניתן לקרר ולרדד,או ישר לעבוד אתו עם כפות הידיים.
• שמים בתחתית תבנית 26 ס"מ ולשטח עם הידיים בבסיס התבנית - לעובי אחיד.
• לקרר כרבע שעה ולאפות בחום בינוני 160 מעלות כ-7-10 דקות עד הזהבה ולקרר.
• לשמן בחמאה את דופן התבנית ולרפד מסביבה ברצועת נייר אפייה יותר גבוה מגובה התבנית. כמו שאני מראה בסרטון.

להכנת המלית:

• לערבב ביחד את הגבינה לבנה, שמנת חמוצה, 1/4 כוסות סוכר, סוכר וניל, מלח, תמצית וניל, וגרידת לימון קטן.
• להוסיף את 7 החלמונים ושוב לערבב.
• מוסיפים חלב, קורנפלור, קמח, אינסטנט פודינג וניל ומערבבים במטריפה.
• לשים את קערת המיקסר עם מקצף, לשים את החלבונים ולהקציף לקצף יציב אך לא נוקשה - קצף רך.
• לערבב 2 כפות גדולות מהחלבונים המוקצפים לתערובת הגבינה - לשם יצירת השוואת מרקמים.
• להוסיף את שאר החלבונים המוקצפים ולערבב בעטיפה-היטב לעיסה חלקה.
• לשפוך את העיסה לתוך התבנית.
• לקחת נייר כסף וליצור ממנו רצועה ארוכה בגודל קוטר ויותר מגובה הרינג לקפל אותה ל-4 (ראו בסרטון ההדרכה למטה) - כדי שהעוגה תישאר לבנה בצדדים.
• לשים את רצועת נייר הכסף מסביב לרינג-כמו בסרטון.
• לחמם תנור ל-200-250 מעלות, לאפות את העוגה כ-10 דקות או יותר עד שהגבינה מקבלת צבע זהוב יפה למעלה.
• להוציא את העוגה החוצה ובעזרת סכין לעבור מסביב לקוטר העוגה כדי לשחרר את העוגה מהנייר, (או למי שאופה ברינג גבוה אז-לשחרר מסביב לדופן הרינג - ראה סרטון הסבר).
• להוריד את חום התנור ל-150 מעלות, ולהמשיך אפייה של כ-שעה שעה ורבע. העוגה מוכנה כשהיא קפיצית למגע.
• לקרר בחוץ ולשים במקרר לכמה שעות לייצוב ולהגיש.