| | |

מרק קובה חמוסטה

שילוב טעמים אגדי ומענג
בהשראת: לבשל ולאפות עם ליטל
ציון 4.30 על ידי 20 דירוגים
מרק קובה חמוסטה

הימים הקרים והסוערים של החורף כבר כאן, ואין כמו מרק קובה מנחם ומנחם כדי לחמם את הגוף ואת הלב עם טעם שישאיר את כל המשפחה מאוהבים!

קבלו מתכון למרק קובה חמוסטה נדיר ואיכותי במיוחד עם קובה משגעת מבצק בשילוב סולת וג'ריש למרקם מושלם, ומילוי בשר עסיסי ומיוחד המקפיץ את הטעמים ברמות.

משדכים למרק חמוסטה מהמם עם המון ירקות שורש מרעננים, ונהנים מחווית טעמים מענגת שרק רואים בחלומות. ביס אחד ואתם מכורים לחיים!

מתכון באדיבות: לבשל ולאפות עם ליטל

ספר המתכונים של לבשל ולאפות עם ליטל

 

מרק קובה חמוסטה

אהבתם את המתכון? ספרו לכולם!

דרגו את המתכון כאן

מרק קובה חמוסטה

מרק קובה חמוסטה

שילוב טעמים אגדי ומענג
ציון 4.30 על ידי 20 דירוגים
לדרג
באדיבות: לבשל ולאפות עם ליטל

המצרכים

לבצק:

  • 375 גרם ג'ריש מושרית (3/4 חבילה של 500 גרם) (שמים בקערה ומכסים במים ומשרים חצי שעה)
  • 4 כוסות סולת
  • ¼ כוס שמן
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כוס מים

למלית בשר טחון:

  • 1 קילו בשר טחון
  • 1 בצל קצוץ דק
  • ½ צרור פטרוזיליה קצוץ דק
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • ½ כפית כמון
  • פלפל שחור
  • מלח

למלית סיסקה:

  • 1 קילו בשר מס' 2 (חתוך לקוביות קטנות)
  • 1 בצל (קצוץ דק דק)
  • 1 צרור כרפס
  • 4 גבעולי סלרי
  • 4 שיני שום כתושות
  • פלפל שחור
  • מלח

למרק חמוסטה:

  • ½ צרור כרפס (לטחון)
  • 3 גבעולי סלרי (לטחון)
  • ½ צרור סלק ירוק (לטחון)
  • ½ צרור כרפס
  • 3 גבעולי סלרי
  • ½ צרור סלק ירוק
  • שיני שום פרוסות (מראש שלם)
  • 2 לימונים סחוטים
  • כורכום
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  • להכנת הבצק - נלוש את כל חומרי הבצק יחד חמש דקות. הלישה הארוכה חשובה, ולשם כך מועדף להשתמש בקערה רחבה כדי שיהיה נוח.
  • מכסים במגבת ונותנים מנוחה של חצי שעה. מומלץ לא לדלג.
  • להכנת מלית בשר טחון - מחממים מחבת שתהיה חמה, שמים מעט שמן (לא להגזים עם השמן) ומטגנים את הבצל עד שמשחים.
  • מוסיפים את הבשר והתבלינים ומערבבים ומטגנים עד שמשחים מעט ולא לייבש!
  • בשתי הדקות האחרונות מוסיפים את הפטרוזיליה. מקררים היטב לפני שממלאים, אם יש שמן עודף לסנן מעט.
  • להכנת מלית סיסקה - מחממים סיר רחב עם שמן, כאן חשוב לא לקמצן בשמן.
  • כשהשמן רותח מוסיפים לסיר את קוביות הבשר, וכעת אנחנו רק נסגור את הבשר מכל הכיוונים, נותנים לו חצי שעה מכל הכיוונים.
  • לאחר חצי שעה נוסיף פלפל שחור בלבד ושום תבלין נוסף! נותנים לבשר עוד שעה להיצלות טוב טוב ומשחימים בשלב הזה הבשר מגיר מלא נוזלים. ממשיכים לצלות אותו עד שהנוזלים יצטמצמו לגמרי. מוסיפים את הבצל.
  • חשוב מאוד! לאחר שהנוזלים יצטמצמו, תהיה תחושה שאין מה שימשיך לבשל את הבשר, אבל אם תמשיכו תראו איך שבשלב הזה הבשר יתחיל להפריש שומן והרבה!
  • נמשיך לצלות את הבשר עד שהוא משחים טוב טוב אך לא שרוף והשומן מצטמצם גם הוא. כל התהליך לוקח בערך שעתיים עד שעתיים וחצי.
  • מעבירים את הבשר למעבד מזון, מוסיפים כרפס, סלרי שום פלפל שחור ומלח, וטוחנים למרקם שערות. בשלב זה אפשר לטעום ולתקן טעמים.
  • להרכבה - ממלאים את הקובה באיזו מלית שאנחנו מעדיפים. מומלץ לשמן טיפה את הידיים, זה מקל על הפתיחה של הבצק. תמיד לסובב את הבצק עם האצבעות כך שתיווצר כיס במרכז שבו נוכל למלא.
  • חשוב למלא את הקובה בכמות יפה של בשר, אבל גם לא לפנק אותו יותר מידי כי אח"כ הוא יקרע לכם ולא תצליחו לסגור אותו.
  • להכנת מרק חמוסטה - לטחון טוב טוב במעבד מזון את החצי צרור כרפס, 3 גבעולי סלרי, וחצי צרור סלק ירוק.
  • מחממים סיר גדול תחילה בלי שמן כמה דקות ואז מוסיפים שמן בכמות נדיבה.
  • כאשר השמן חם היטב מוסיפים את התערובת שקצצנו במעבד המזון, וצולים מעט. (החלוקה כאן חשובה כי התערובת הקצוצה תסמיך לנו את המרק בהמשך הבישול ויצא מעדן).
  • מוסיפים את שאר התערובת עם השום וצולים עד שהעלים משנים את צבעם ומתכהים מעט.
  • מוסיפים מים עד 3/4 גובה הסיר נכסה עם המכסה ונמתין שירתח ויבעבע.
  • בשלב זה הוסיף לימונים, כורכום מלח ופלפל שחור. ואז נותנים עוד חמש דקות לרתוח עם התבלינים.
  • מוסיפים את הקובה חצי מהכמות תחילה. כאשר החצי הראשון מתחיל לצוף מעל המים נוסיף את החצי השני.
  • מבשלים כחצי שעה.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.

 

הכנתם? נשמח לשמוע איך יצא בתגובות למטה!


רק עוד דבר אחד אחרון!
יש לכם שאלות לגבי מתכון מרק קובה חמוסטה זה? אל תהססו לשאול!

מתכון זה הינו חלק מאוסף
מתכוני ארוחות צהריים. אל תפספסו!

עוד מתכונים מעניינים באתר

מקור: קוב‎ה – לבשל ולאפות עם ליטל
מוזמנים גם לבקר בקבוצתה: לבשל ולאפות עם ליטל – הקבוצה הרשמית!

Similar Posts

4 Comments

  1. זה לא קובה חמוסטה של סבתות זה של מסעדות בחמוסטה אמיתית לא שמים כורכום ויש קישואים וכרישה

    1. אחד המתכונים הגרועים. ג'ריש יש בחבילה של 250 גרם, בחבילה של 500 גרם, בחבילה של 1 קג, אז כמה צריך?
      מה ההבדל בין סלרי לכרפס?
      אם כרפס זה ראש, אז מה זה חצי צרור כרפס?

      1. היי ניבה,
        מתנצלים על חוסר הבהירות:
        3/4 חבילה של 500 גרם, כלומר, 375 גרם ג'ריש.
        לגבי הכרפס – הכוונה פה לעלים.
        בהצלחה 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

ניסית את המתכון? איך יצא?




Advertisements