בצל ממולא ברוטב רימונים עם צלי בשר עסיסי

נתחיל קודם בקצת הכנות:

• גוש צלי בשר כתף מספר 5 (בערך קילו) נטגן במעט שמן לסגירת נוזלים מכל צדדיו. נרתיח את הבשר בסיר רחב עם: 2 ליטר מים, גרגירי פלפל אנגלי, בצל שלם ועלי דפנה עד לריכוך (בערך שעה וחצי). נצנן ונכניס למקרר ללילה (רצוי להכין את הבשר יום לפני)
• 4 בצלים שלמים גדולים בקליפתם, נחתוך בסכין רק את החלק העליון של הבצל (החלק של השורש), נחתוך עם סכין במרכז הבצל עד לליבה לא עד הסוף!! נרתיח במים 20 דקות ונצנן היטב. נסיר את הקליפה והשכבה הראשונה של הבצל, נפריד עלים עד שמגיעים לגלדים (את הגלדים נקצוץ ונשמור בצד
• כוס וחצי אורז עגול (אפשר להשתמש בכל סוג אחר) נשרה במים חצי שעה, נשטוף היטב ונסנן – אין צורך לבשל את האורז! נוסיף לאורז: חופן כוסברה, פטרוזיליה, שמיר וכמה עלי סלרי קצוצים,
• עגבנייה אחת שצולים במחבת ללא שמן – נקלף את קליפתה ונחתוך קוביות קטנות, נסחוט נוזלים ונוסיף לאורז.
• נתבל ב: כף שמן, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית בהרט וכף רכז רימונים לערבב היטב!

 

אופן הכנה 

• אחרי שעשינו את הכנות הקדם, את הצלי בשר שקיררנו לחתוך לפרוסות דקות
• ניקח כל עלה של בצל, מניחים כף מהאורז במרכז ומגלגלים (לא נהדק חזק כדי שהאורז יתפח ויתבשל)
• לוקחים סיר סוטאז, מניחים בסיר ראשית את הבצל הקצוץ ששמרנו בצד מהגלדים
• במרכז הסיר להניח את פרוסות הבשר ומפזרים מעל הבשר את העלי דפנה והפלפל אנגלי, מסביב את הבצלים הממולאים
• בקערית שמים את השמן, הפפריקה, המלח,פלפל שחור גרוס, בהרט וכוס מים רותחים ומערבבים היטב ולמזוג עם כף מעל הבצל והבשר
• בכוס וחצי מים רותחים מערבבים את האבקת צלי בשר ומוסיף לסיר
• מבשלים שעה וחצי להבה נמוכה, מדי פעם משקים עם כף מהרוטב את הבצלים והבשר
• לחמם תנור ל 220 מעלות, לזגג כף רכז רימונים, ומכניסים לתנור ל-15 דקות עד להשחמה יפה

טיפים להצלחה

• מי שלא רוצה להוסיף את הצלי בשר- להוסיף חצי כוס אורז נוסף, ועוד 2 בצלים לכמות. השאר אותו הדבר
• ניתן לסיום לפני הכנסה לתנור לסחוט חצי לימון!
• תחליפים לרכז רימונים: רוטב שזיפים, רוטב טראיקי, רוטב סצ'ואן, סילאן
• ניתן להוסיף 2 שקיות ואקום של ערמונים, שזיפים מיובשים שחורים

עוד מתכונים מבוקשים:

• מתכון: צלי בקר עם תפוחי אדמה
• מתכון: סלמון בתנור עם עשבי תיבול
• מתכון: חזה עוף ממולא בפסטו בתנור

 

הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!