לבייגלה:
500 גרם קמח ( 3 וחצי כוסות)
כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
4 כפות שמן זית
כוס ושליש מים פושרים ( 320 מ"ל) בהדרגה
כפית מלח
למילוי גבינה:
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
150 גרם גבינה מלוחה (בולגרית/פטה…)
150 גרם גבינת ריקוטה
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת 
*אפשר לשחק קצת עם הגבינות לטעמכם האישי.
*אם אין לכם ריקוטה תוסיפו עוד גבינה מלוחה. 

• נכין את הבצק:
• בקערת מיקסר עם וו לישה נשים את הקמח, שמרים, וסוכר, ונתחיל ללוש במהירות נמוכה. נוסיף שמן וכוס מים ולשים כדקה. נוסיף בהדרגה את שאר המים (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות) עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק בחלק התחתון של המיקסר. נשים כ 8 דקות ובסוף נוסיף את המלח ונשים עוד כ-2 דקות.
• נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה ונתפיח כשעה או עד להכפלת הנפח.
• נכין את המילוי: בקערה נערבב יחד את כל הגבינות למעט המוצרלה. את המוצרלה נפזר בסוף מעל המילוי. נניח בצד.
• מעצב את הבייגלים: נחלק את הבצק ל-8 כדורים שווים ונניח על נייר אפייה ל-10 דקות מנוחה כשהם מכוסים בניילון רופף. המנוחה הזו תגרום לבצק להיות גמיש ונוח לעבודה.
• נפתח כל כדור על משטח מעט מקומח לעלה דק. נמלא בתערובת הגבינה ונפזר גבינת מוצרלה. נסגור לגליל בצורה כזאת – את צד ימין נקפל מעל הגבינות ואת צד שמאל מעל הבצק שקיפלנו. נהדק את הסגירה ונהדק את הקצוות.
• נניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה כאשר הסגירה היא למטה.
• נעשה כך עם שאר הבצק. נשאיר מרווח של 3 ס"מ אחד מהשני.
• נמרח כל בייגל במים ונפזר שומשום בנדיבות. אפשר גם להרים את הבייגל וממש לטבול בשומשום. 
• נכסה ונתפיח כ 20 דקות. נחמם תנור ל 240 מעלות.
• נאפה כ15-20 דקות עד שהבייגלים מקבלים צבע שחום ויפה.

 
עוד מתכונים מבוקשים:

• מתכון: רוזלך נוטלה – כמו של לנדוור
  
• מתכון: חצ'פורי – מאפה גבינות משגע
  
• מתכון: בצק שמרים טעים רך עם מילויים שונים

 


הכנתם? בתיאבון, נשמח אם תעלו תמונה לסטורי ותתייגו אותנו, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא בתגובות למטה!