מתכון עוגיות תמרים מגולגלות מיוחד שונה ממה שמכירים ומיוחד במינו. מגולגלות תמרים מבצק שונה שאין בו אבקת אפייה, ולכן לא מתפוצץ באפייה ובטח שלא תופח! בצק מאוד נוח וקל לעבודה עם מלית רכה של תמרים, והתוצאה מדהימה ונמסה בפה. מגולגלות במתכון קל ומנצח שכדאי להכין כשרוצים למלא את הקופסה הריקה על השיש.

מתכון באדיבות: מלי מאירוב – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.

מתכון: עוגיות תמרים מגולגלות

מצרכים

3 וחצי כוסות קמח + כף (חצי קילו)
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות (לפרווה ניתן להשתמש במחמאה)
1 שקית סוכר וניל
2 כפות סוכר
רבע כוס שמן (60 מיליליטר)
חצי כוס חלב (120 מיליליטר) לפרווה להוסיף חצי כוס מים
קופסת ממרח תמרים 450 גרם
2 כפיות קינמון

אופן הכנה

נניף לתוך קערה חצי קילו קמח, נוסיף סוכר וניל, 2 כפות סוכר, קוביות קטנות של חמאה קרה ונלוש במיקסר או ביד עד לקבלת בצק פירורי.
לאחר קבלת בצק פירורי נוסיף בהדרגה תוך כדי לישה רבע כוס שמן, חצי כוס חלב ונמשיך לישה עד לקבלת מסה אחידה. נחלקים את הבצק ל – 4 ונעטוף בניילון נצמד ונעביר למקרר לשעה.
נקמח משטח עבודה, נרדד את הבצק בעדינות מהמרכז לצדדים, לעלה דק בעובי חצי ס”מ, נמרח על העלה ממרח תמרים, נפזר קינמון ונגלגל לרולדה, נעביר בעדינות לתבנית מרופדת בנייר אפיה, וניצור חריצים לא עמוקים במרחק 2 ס”מ האחד מהשני.
נאפה ב – 180 מעלות חום כ – 40 דקות.
כשהרולדות יוצאות מהתנור נפזר עליהן אבקת סוכר ונחתוך עד הסוף במקום בו סומנו החריצים.