לחמניות חלב וניל חמאה עננים (פואני)

• נרתיח חלב ונוסיף את החמאה.
• נקרר עד שיהיה פושר.
• את הביצים והסוכר נטרוף או נקציף מעט.
• נוסיף לחלב ולערבב.
• את חצי קוביית השמרים נפתח במעט מים פושרים.
• נוסיף לחלב ונערבב היטב.
• נוסיף את השמן ואת המלח.
• נוסיף את הקמח נלוש כמה דקות.
• נכסה ונתפיח.
• נוריד את הנפח נוריד את הבצק על השיש ונלוש בעדינות בתנועות עטיפה.
• נחזיר לקערה משומנת נכסה ונתפיח בשנית.
• נחלק את הבצק ל30-35 כדורים ועם ממש מעט קמח נכדרר לעיגולים יפים.
• נניח בתבנית עגולה גודל 32 על נייר אפיה במרווחים כי זה תופח.
• נמרח חלמון מהול במעט מים.
• נתפיח עוד שעה.
• נאפה בתנור על חום של 170 מעלות עד להזהבה. אני אופה בטורבו.
• איך שהם יוצאים נבריש בסירופ פושר או קר.
• אחרי עשר דקות שוב נבריש בסירופ.

להכנת הסירופ:

• נרתיח את הסוכר, מים והסוכר ווניל ונבשל כמה דקות.