• נחמם את התנור לחום בינוני – 180 מעלות צלזיוס.
• נשמן את התבנית ונצפה אותה בנייר אפייה (נייר האפייה ייצמד לתבנית טוב יותר).
• נפריד בין החלבונים לחלמונים.
• נקציף את החלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח.
• נחמם את השוקולד המריר ואת השמן בסיר בן-מארי עד להמסה, ונקרר 10 דקות.
• נוסיף לסירוגין את תערובת השוקולד והפקנים לחלמונים.
• בקערה נפרדת נקציף את החלבונים עם 3 כפות הסוכר עד לקבלת קצף יציב - לא להקציף יותר מדי.
• נקפל חצי מכמות החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד, ונוסיף גם את החצי השני.
• נמזוג את התערובת לתבנית ונאפה כ- 50 דקות.
• נוציא את העוגה מהתנור, נצנן ונפריד מהתבנית.

הכנת הגנאש:

• נחמם את השוקולד, המים והשמן בסיר בן-מארי עד לקבלת תערובת חלקה.
• נמזוג את השוקולד החם על העוגה ונקרר.