• מקציפים את הקמח עם המלח ושמרים, ואז מוסיפים מים חמים וחלב, נלוש קצת עד שהנוזלים נספגים.
• נוסיף שמן זית ונלוש עד שמקבלים בצק חלק (כ-10 דקות).
• עושים צורה של כדור מהבצק, ומכסים בשמן, ואז מניחים בצד במקום חמים למשך שעה או עד להכפלת הגודל.
• כאשר הבצק תפח, נחתוך אותו ל-6 חלקים ונגלגל כל חלק לכדור.
• נרדד למלבנים ואז נניח על מחבת שחוממה מראש על חום בינוני – גבוה. מטגנים 5-6 דקות (כל צד 2.5-3 דקות). כאשר מסובבים כל לחם שטוח הוא אמור להתייצב בכדי להכין כיס באמצע.
• נבריש בשמן, ואז נפזר פטרוזיליה ופתיתי צ'ילי.

• בקערה קטנה מערבבים את השמרים, סוכר ומים ונותנים להם מנוחה של 2 דקות.
• לאחר מכן, מוסיפים את השמן, היוגורט והביצה ומערבבים.
• בקערה בינונית נוספת, מערבבים את הכוס קמח עם המלח.
• כעת מאחדים את שתי הקערות על ידי הוספת קערת הנוזלים לקערת הקמח בהדרגתיות ותוך כדי ערבוב.
• ממשיכים להוסיף את שאר הקמח ונלוש בידיים למשך 3 דקות בערך, עד שמקבלים כדור בצק אחיד.
• נותנים לבצק תפיחה בקערה מכוסה עם מגבת למשך שעה בערך.
• לאחר מכן, מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, ומרדדים אותם לעיגולים.
• שמים מעט שמן זית במחבת, מניחים את הנאן, ומוסיפים מעל זעתר טרי קצוץ, כאשר יש בועות הופוכים לצד השני לעוד דקה בערך.

• נשים כוס מים מהברז עם סוכר ושמרים בקערה ונמתין 15 דקות.
• נוסיף את שאר המצרכים ונלוש עד לקבלת בצק נעים.
• נכסה ונתן שיתפח כחצי שעה בערך ושוב פעם התפחה בערך 20 דקות.
• נחלק לארבעה כדורים נקמח מעט ולתת לנוח כמה דקות.
• נשטח לפיתה עבה עם הידיים.
• נמרח שמן זית ונפזר זעתר לפי כמה שבא לכם.
• נניח בתבנית על נייר אפיה להתפיח כמה דקות ונאפה בתנור על 200 מעלות בערך 25 דקות.
• אם רוצים פיצה לשטח את הכדור לפזר מעט שמן זית קטשופ גבינה ומעט אורגנו יבש להוסיף עגבניות או זיתים ומעל מעט שמן זית לתת לנוח כמה דקות ולאפות.

הכנת הבצק:

• נכניס למיקסר את השמרים, מים, והסוכר, ונעבד.
• לאחר מכן נוסיף את השמן, קמח והמלח.
• אחרי שמתערבבים נקבל בצק לח שנדבק לתחתית הקערה. (וככה זה אמור לצאת, אז לא להתפתות להוסיף קמח)
• מלטפים במעט שמן את הבצק.
• עם ניילון נצמד מכסים את הקערה. (באופן רופף)
• מניחים להתפחה עד הכפלת נפח.

הכנת הבצל:

• בינתיים נתחיל בהכנת ציפוי הבצל כדי שיהיה לו זמן להצטנן היטב.
• נקלוף ולקצוץ דק חמישה בצלים גדולים.
• נחמם במחבת גדולה שש כפות שמן.
• על להבה נמוכה לטגן את הבצל להזהיב  אותו יפה. (לפני שמשחים! אנחנו רוצים שהוא ישחים רק בזמן האפייה)
• להוסיף את המלח ונערבב.
• נסיר מהאש ואז נוסיף הפפריקה וניתן ערבוב טוב. ( נותן לפיתות ולבצל צבע משגע)
• בשלב הבא נקמח היטב משטח עבודה ונחלק את הבצק לששה כדורים.
• נכסה אותם במגבת ולהניח להם שוב לתפוח למשך כארבעים דקות.
• נקבל כדורים שמנמנים ורכים רכים שיהיה מאוד כיף לעבוד איתם.
• נרדד כל כדור לפיתה עבה. (חשוב שתהיה עבה)
• נסדר בתבנית תנור עם נייר אפייה.
• נחמם תנור על 200 מעלות חום גבוה. (טורבו)
• נמרח מהבצל המטוגן (כולל השמן בו טוגן הבצל) על כל פיתה בנדיבות.
• שוב נניח את הפיתות לעוד התפחה, הפעם ל 10 דקות.
• נאפה אז למשך 15 דקות נוספות עד הזהבה מושלמת.