• נשטוף היטב את הפלפלים וננגב משאריות המים.
• נקלה בגריל, או על אש גלויה, או על להבת הגז.
• נסובב לכל הצדדים עד השחרה.
• נכניס לסיר עם מכסה או לשקית ניילון ונסגור, עד שמתקרר קצת, קלף ונשטוף.
• נחתוך לרצועות רחבות, או דקות, ונכניס בקופסה מתאימה.

להכנת ההתחמיץ מבית אמא בוצי:

• מעט מים רצוי פושרים
• נערבב תחילה את המלח והסוכר עם מעט מים חמים.
• כשנמס נוסיף מים קרים ושאר מרכיבי המרינדה, נערבב ונשפוך על הפלפלים.