• מקציפים את החלבונים במיקסר עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
• בקערה שנייה נערבב את החלמונים עם השמן, שוקולית ,חצי כוס שמנת מתוקה, ורבע כוס מים רותחים.
• להוסיף את הקמח התופח לפסח - או במידה ואין- את קמח המצה והקורנפלור.
• להוסיף 2 כפיות אבקת אפייה ולערבב עם מטרפה.
• להעביר בחלקים ולקפל בעדינות את החלבונים המוקצפים אל תוך הקערה.
• להעביר לתבנית 22 או 24 משומנת היטב.
• לדפוק את התבנית על השיש כמה פעמים שישתחרר האוויר התפוס, לחכות 10 דקות, ולהכניס לתנור.
• לאפות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות בערך 40 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים.
• לכבות את התנור, לפתוח את הדלת, לשים מגבת בחריץ ולהשאיר את העוגה עוד כ 30 דקות.

להכנת הגנאש:

• מרתיחים את השמנת המתוקה, שופכים על השוקולד ומערבבים
• מחוררים את העוגה עם קיסם ושופכים את הגנאש כשהתקרר מעט.