מתכון באדיבות: צחית חמו – קרדיט על שיתוף המתכון.

מתכון: מאפה שמרים שוקולד וחמאה מרשים וטעים

מצרכים 

 1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
מעט מלח
1 כוס סוכר
2 ביצים
2-2.5 כוסות מים פושרים
1 כף תמצית וניל
3/4 כוס שמן
2 כפות קקאו (לאחרי שמחלקים את הבצק)

למילוי:
ממרח שוקולד נוטלה
קוקוס
מעט חמאה מומסת

אופן הכנה 

• נערבל את החומרים בקערית מיקסר עד לקבלת בצק רך ונעים, ואז נחלק לשני חלקים
• בחלק אחד נוסיף 2 כפות קקאו ומעט מים, נלוש יחד לקבלת צבע חום אחיד
• נכסה את שתי הקערות להתפחה של שעה. הבצק צריך להיות קצת יותר קשה ולא רך מדי.
• כעת נרדד עלה מהבצק עלה מהבצק הלבן, ונמרח ממרח שוקולד נוטלה, נפזר גם מעט קוקוס.
• נרדד את הבצק החום ונניחו מעל. אחרי זאת נרדד ביחד לעובי 1/2 ס"מ. נקרוץ עיגולים מומלץ קוטר4-5 ס"מ
• כעת נתחיל בהרכבה – ניקח עיגול ונמרח מעט מעט חמאה מומסת ונניח מעליו עיגול נוסף
• ננעץ באמצע בעזרת שיפוד עץ או מקל של מכחול – נקפל ל-2
• ננעץ שוב את השיפוד באמצע ושוב נקפל (כך שיוצא 1/4 מהעיגול)
• נהדק יחד את 2 הקצוות, נעמיד וננעץ פעם נוספת את החלק העליון
• כעת נניח בתבנית מעל נייר אפייה – אפשר גם בתוך מנג'טים 
• נמרח ביצה טרופה ונאפה בחום של 180 מעלות למשך כ 35-40 דקות, או עד להשחמה
• לאחר שמסיימים אפייה נמרח מעט דבש מדולל במעט מים רותחים

שאלות ותשובות

שאלה: אפשר גם לעשות קוראסונים מהבצק?
תשובה: הבצק נורא נוח, אפשר לעשות איתו הכל.
שאלה: איזה מילוי נוסף מתאים?
תשובה: כל מילוי שאת רוצה מתאים בהחלט – המילוי הוא בין העלה הלבן לעלה החום, חשוב מאוד לפזר משהו יבש על הממרח כגון קוקוס/ קקאו/ אגוזים טחונים וכד' כדי שהמילוי לא יגלוש החוצה בזמן שקורצים עיגולים.
בהרכבה: בין העיגול הראשון לשני חייב למרוח משהו שומני חמאה / מחמאה, כדי לשמור פחות או יותר על הצורה ולא ידבק אחד לשני.
שאלה: אחרי הלישה להוסיף קקאו ומים שהבצק מוכן?
תשובה: כן, שהבצק מוכן לפני ההתפחה, לחצות לשני כדורים, לכדור אחד להוסיף קקאו ומעט מאוד מים וללוש עד לצביעה מלאה.
שאלה: מה גודל משטח הסיליקון ומהיכן רכשת?
תשובה: 45×64. קניתי בשף קונדיטור.