עוגת תפוזים אוורירית וגבוהה

נתחיל בהקצפת החלבונים יחדיו עם קורט מלח. בהדרגה נוסיף את הסוכר ונמשיך להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת מבריקה. לאחר מכן נוריד מהירות ונוסיף את החלמונים עם הווניל וגרדת התפוז. נוסיף אותם בהדרגה ואחר כך את השמן ומיץ התפוזים באופן דומה. את הקמח נשאיר לסוף וגם אותה נשים בהדרגה.

את הבלילה ניצוק לתוך תבנית נירוסטה משומנת במידה 26 עם חור ונאפה בתנור שומם מראש ל 170 מעלות. יש לאפות במשך 45 דקות כאשר העוגה במרכז התנור. לאחר מכן נוציא את העוגה וכאשר היא התקררה נהפוך אותה. ניתן לקשט עם אבקת סוכר ולהגיש.