• בסוטאז' רחבה שמים שמן זית, מתחילים בטיגון הבצל להשחמה קלה. מוסיפים את קוביות חזה העוף ומטגנים מכל הצדדים עד שמקבל קרום לבן. מוסיפים שום, פלפל אדום, בטטה וגזר ומערבבים.
• מטגנים כרבע שעה כאשר כל חמש דק' נותנים ערבוב קל כדי שהירקות וחזה העוף יצלו יחד היטב. מוסיפים את התבלינים המלח והפלפל השחור ומערבבים. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים.
• מוסיפים את המים ומכסים. נותנים לרתוח. מכבים את הגז ומעבירים לתנור על 170 מעלות למשך כ30 דקות. מוציאים מהתנור ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה

• בסיר לחץ נבשל את הבשר עם הפלפל האנגלי, עלי דפנה, ומים עד מעל לגובה הבשר – 40 דקות.
• נקרר את הבשר היטב – מועדף לשים לילה במקרר ורק למחרת לחתוך לפרוסות.
• נטגן בסיר שטוח את הבצל חתוך לרצועות עד להזהבה קלה.
• נוסיף ונטגן את השום חתוך לפרוסות דקות לכמה שניות ממש.
• ננמיך את האש ונוסיף לסיר את התבלינים – פלפל שחור, מלח, כורכום, פפריקה, ומרק עוף, – ונמשיך בערבוב.
• נערבב את אבקת רוטב הצלי עם כוס מים חמים – ונוסיף לסיר.
• נוסיף את עלי הדפנה, גרגירי פלפל אנגלי והסודניה.
• את פרוסות הבשר נניח בתוך הסיר, ונפזר מעל את הפטריות.
• נוסיף עוד כוס וחצי מים חמים כך שהמים מכסים את הבשר מעט. אחרי זאת נכסה את הסיר ונביא לרתיחה.
• נתקן את הרוטב אם צריך ובודקים לפי הטעם.
• ננמיך את הלהבה ונמשיך לבשל עד שהנוזלים מצמצמים והבשר מתרכך, מידי פעם רצוי לנער את הסיר.
• בדיוק 2 דקות לפני סיום הבישול, נפזר כוסברה קצוצה ונכבה את האש.

• לוקחים כרוב חותכים לרצועות, גזרים לרצועות, מלפפון מוציאים אל הליבה וחותכים לחצי עיגולים ומוסיפים את הכל בקערה.

להכנת הרוטב:

• שמים בקערה 2 כפות צילי מתוק, כף סויה, כפית סוכר, 2 כפות רוטב בוטנים ונגיעה של שמן שומשום ומערבבים היטב.
• לוקחים 2 פרפרים של חזה עוף ממליחים מפלפלים ומניחים על הפלאנצה צורבים משני הצדדים עד שמוכן.
• לוקחים את הקערה מוסיפים 2-3 כפות של הרוטב מערבבים ומניחים את החזה עוף