יש כתומות, יש ירוקות, אבל עדשים שחורות הן ה-דבר – עשירות בחלבון מלא, בוויטמינים ומינרלים. קטנות, שובבות ומתבשלות במהירות. שאפשר להנביט אותן בקלות ולהוציא מהן עוד קצת בריאות טעימה. היום נכין מתכון מושלם וקל של עדשים שחורות מונבטות עם בטטה – מנה קלילה המגלמת את כל הטוב שיש בטבע – טעמים עשירים ועסיסיים של עדשים שחורות משביעות ומזינות, פלחי בטטה רכה וקריספית אפויה קלות בתנור, פטרוזיליה רעננה מעל ורוטב משגע של לימון, שמן זית וקצת סילאן מתקתק עדשים שחורות – מונבטות או לא – יכולות להיות יופי של סלט צהריים משביע ומפנק, מנה ראשונה מצוינת על שולחן הסלטים של שבת או תוספת מלאת בריאות לצד ארוחה עיקרית.

ספר המתכונים של צביה אורן