חנוכה כבר מעבר לפינה והגיע הזמן להתכונן כמו שצריך.

מתכונים לסופגניות גאורגיות אותנטיות, דקיקות ורכות במלית מפנקת של קרם חלב בטעם וניל. והטעם? אין על מה לדבר!

כי אין כמו סופגנייה מפנקת אחרי הארוחה להרים את החגיגה ולהלביש חיוך גדול לכולם על הפנים, אז קבלו מתכון לסופגניות מושלמות – חובה להכין.

 

ספר המתכונים של מאיה פפיסמדוב

אהבתם את המתכון? ספרו לכולם!

דרגו את המתכון כאן

אז איך מכינים?

סופגניות גאורגיות מושלמות

אין כמו סופגנייה מפנקת אחרי הארוחה להרים את החגיגה ולהלביש חיוך לכולם על הפנים.

ציון 4.43 על ידי 7 דירוגים

לדרג

כמות 20 יחידות

באדיבות: מאיה פפיסמדוב

ציוד

מחבת לטיגון בינונית

המצרכים

לבצק:

• ▢ 4 כוסות קמח
• ▢ 1 כף שמרים יבשים
• ▢ 3 כפות סוכר
• ▢ 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• ▢ 1 ביצה (L)
• ▢ 4 כפות שמן קנולה
• ▢ ½ כפית מלח
• ▢ ½ כף וודקה
• ▢ 1 כפית גרידת לימון
• ▢ ¼1 מים פושרים

לקרם החלב:

• ▢ ⅔1 כוסות חלב
• ▢ 2 חלמונים (L)
• ▢ 2 כפות סוכר
• ▢ 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• ▢ 2 כפות קמח
• ▢ חמאה (40 גרם )

לבזיקה:

• ▢ ⅓ כוס סוכר דק

אופן ההכנה

הכנת הקרם:

• נערבב יחד בקערה את החלמונים, סוכר, סוכר וניל וקמח.
• נחמם החלב בקלחת וכשמגיע רתיחה נוסיף כחצי כוס ממנו בהדרגה לקערה עם החלמונים. לאחר מכן נערבב ונחזיר הכל לקלחת.
• נערבב על אש נמוכה כ-5 דקות עד הסמכה,ואז נוריד מהאש, נוסיף חמאה ונערבב עד הטמעה. נצנן ונעביר למקרר עד סיום תפיחת הבצק.

הכנת הבצק:

• ללוש את חומרי הבצק לבצק רך אך לא דביק (את המים נוסיף בהדרגה ואת המלח וגרידת הלימון נוסיף לקראת הסוף).
• נכסה ונתפיח כשעה. ואז נוריד את האוויר מהבצק שתפח, ונתפיח שוב כחצי שעה.
• נוריד את הבצק על משטח מעט מקומח ונרדד לעלה בעובי כ-2 ס"מ. ואז קורצים עיגולים (את השאריות אוספים לכדורים) ונשטח קלות ונניח בערך כפית גדושה מהמלית.
• נסגור למעין צורת פרח, ונכסה ונשהה כ-10 דקות.
• בעזרת אצבעות הידיים לוחצים על הסגירה של הבצק ונשטח בעדינות לצורת פיתה. נהפוך (שהסגירה תהיה כלפי מטה), ונשהה שוב כ-10 דקות.
• שמים לטיגון (מתחילים עם הצד של הסגירה) עד הזהבה משני הצדדים.
• מיד כשמוציאים מהשמן, נניח על נייר סופג, בוזקים סוכר ונהנים.

הערות וטיפים

 

• יש לטגן את הסופגניות האלה במחבת בינונית עם כשתי כוסות שמן (טיגון חצי עמוק).
• לשמור על אש בינונית במהלך הטיגון.

נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.

הבמה כולה שלכם:

"ניסיתי יצא טעיםםםם!"
ניקול כהן