עוף בתנור בצורה מהממת לחג
מכינים את העוף בצורה אלגנטית ומהממת של פרח זהוב ויפהפה עם רוטב מפנק שמברישים מעל!
עוף שלם בתנור , מתכון לעוף ממולא בצור פרח וברוטב עשיר במיוחד להגשה בחגים ובסופי שבוע!
עוף ממולא עסיסי ונהדר במילוי קוביות לחם בשילוב מגוון רחב של ירק ותבלינים. מתכון לעוף שלם בתנור שמכינים בצורה אלגנטית ומהממת של פרח זהוב ויפהפה עם רוטב מפנק שמברישים מעל.
מתכון מדויק וברור להכנה ויש תמונות וסרטון לעזר כדי שיהיה קל יותר. מנה משגעת, עשירה וחגיגית שמגישים לצד אורז לבן ורוטב בצלים מפנק במיוחד ומבינים איך אי אפשר לסרב לשום פרוסה!
למה באמת כדאי לכם: עוף שלם בתנור
- כשרוצים להרשים את האורחים מכינים עוף ממולא בתנור בצורת פרח!
- מנה מרשימה למראה וחגיגית שמוסיפה לאווירה!
- מנה מתובלת ועשירה ושילוב הטעמים מנצח!
- ניתן למלא בבשר טחון, באורז וירקות או בכל מילוי אחר שרוצים!
שורה תחתונה: מנה מרשימה ואלגנטית להגשה כשבאמת רוצים להרשים את האורחים!
אהבתם את המתכון? ספרו לכולם!
מא' עד ת': צפו בשלבי ההכנה
עוף בתנור בצורה מהממת לחג
מכינים את העוף בצורה אלגנטית ומהממת של פרח זהוב ויפהפה עם רוטב מפנק שמברישים מעל!
לדרג
ציוד
תבנית בינונית
חוט לקשירה
המצרכים
- 2 עופות (גודל בינוני 1.5 קילו כל אחד)
להברשת העוף לפני הצלייה:
- 2 כף שמן
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית סוכר חום
- 2 כפות קולה (אופציה)
למלית:
- 2 כוסות קוביות לחם או חלה (אני השתמשתי בלחם בן יומיים, לפסח אפשר להחליף לפירורי מצות או מצות שבורות)
- 1 כף כוסברה (קצוצה)
- ¼ כפית כורכום
- ½ כפית אבקת מרק עוף
- ¼ כפית מלח
- 1 בצל (גדול קצוץ)
- ½1 כוסות מים רותחים ( או ציר עוף)
- 3 כפות שמן
- 1 כוס פטריות (קצוצות)
- ½ כוס גזר (קצוץ)
לרוטב:
- 12-15 בצלים (קטנים)
- ½ כוס שקדים (קלופים)
- 1 כוס שזיפים שחורים יבשים
- ½ כוס צימוקים
- ¼ כוס שמן
- מלח ופלפל שחור (קורט)
- 3 כפות סוכר חום
- ¼ כפית קינמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פפריקה אדומה
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- 1 כוס ציר עוף
אופן ההכנה
- בתבנית נניח קוביות קטנות - לחם או חלה, ונזרה מעל מלח ופלפל שחור עם מעט שמן.
- נשים על חום בינוני של 180 מעלות למשך 15-20 דקות, נכניס לתנור ונצנים (צנימים) לא לשרוף את הלחם.
- לאחר מכן נקרר ובצד נוסיף לצנימים כף כוסברה קצוצה, אגוז מוסקט, כורכום, אבקת מרק עוף וכפית מלח.
- ניקח סיר בינוני ונוסיף לו כוס וחצי מים רותחים או ציר עוף עם 2 כפות שמן.
- נביא לרתיחה, לאחר מכן נוסיף את הצנימים בפנוכו, נערבב ונניח בקערה להתקרר לגמרי שהנוזלים ייספגו בתוך הצנימים.
- בינתיים ניק מחבת ונוסיף בצל קצוץ עם כף שמן, נבשל על להבה בינונית ל-4 דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
- נוסיף פטריות קצוצות ונבשל עוד 5 דקות. אחרי זאת נתבל עם מלח ופלפל שחור ונוסיף גזר קצוץ ואז נבשל עוד 4 דקות.
- נוסיף למחבת את הצנימים המתובלים ונניח להתקרר לגמרי. אפשר להכניס למקרר כשהוא עטוף בניילון נצמד עד למילוי.
- נוציא את העצמות מהעוף ונמלא ואז נקשור קשירת פרח. אפשר לצפות בסרטון המצורף לגבי איך להוציא עצמות מהעוף.
- אחרי שמסיימים למלא ולקשור, נעטוף בניילון נצמד ונשים למקרר לפחות לשעה.
- כעת נוסיף בסיר רחב שמן על להבה בינונית. נוסיף גם בצלים ונבשל 10 דקות עד להשחמה זהובה.
- אחרי זאת נוסיף את כל המצרכים ונביא לרתיחה עדינה או עד שמסמיך מעט. ואז נניח בצד.
- נחמם תנור ל-200 מעלות.
- בקערית קטינה מוסיפים 2 כפות שמן, מלח, פלפל שחור, סוכר חום ו-2 כפות קולה (אופציה).
- נערבב היטב ונמרח היטב את העופות. נכניס לתנור ונצלה למשך 30-45 דקות עד שמקבלים צבע יפה.
- מדי פעם נבריש את העוף עם הנוזלים.
- נוציא מהתנור ונכניס לתוך הסיר של הבצל ואז נבשל על להבה נמוכה למשך 25 דקות.
- לפני ההגשה נכניס לתנור מתחת לגריל רק למספר דקות כדי לתת צריבה מעל.
- אחרי שמתקרר קצת נגזור את החוטים מלמטה ונפרוס.
הערות וטיפים
לוודא שהעופות יהיו נקיים ושטופים ולייבש היטב, לדאוג שהעור של העוף הוא מושלם אחרת לא תצא מעטפת חלקה.
סרטון הוצאת עצמות:
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.
שאלות נפוצות: עוף שלם בתנור
| ניתן לקנות מוכן ללא עצמות? לא ממליצה קנוי כי לא תמיד העור הוא שלם ולא קרוע. והכי ממליצה עוף טרי או שלם שהופשר לגמרו. |
| מאיפה קונים את החוט? אפשר לקנות מחנות של צמר או מחנות למוצרי אוכל. |
| יש עוד רעיון למילוי? אפשר למלא עם בשר טחון או עם אורז וירקות, קינואה, תרד וצנוברים, בשר עגל טחון עם שום ועשבי תיבול. |
רק עוד דבר אחד אחרון!
עוף שלם בתנור עם אורז
איזה כיף! החג הכי מתוק של השנה תכף כאן – הכנות כבר התחלתם?
עוד מתכונים מעניינים באתר
- עוגת תפוחים וקינמון משגעת
- מאפה בצק עלים דג לראש השנה
- עוגיות שושנים לחג נמסות בפה
- עוגת דבש הכי קלה
- עוגת תפוחים בחושה הפוכה
- סלט סלק אדום נדיר
בא לכם עוד? עשרות מתכונים לחג ראש השנה מושלמים מחכים לכם – עכשיו באתר!
מקור: Shuly Asulin Karasin
