• בקערת המיקסר נתסיס את השמרים עם כוס מים לכמה דקות.
• נוסיף את כל המצרכים פרט לזעתר.
• נערבל לכמה דקות ובמידת הצורך מוסיפים מים.
• אחרי שהבצק מתאחד נוסיף את הזעתר ונמשיך לערבל או ללוש עד שהבצק חלק.
• נעביר לקערה מעט משומנת ונתפיח ל 40 דקות.
• אחרי ההתפחה הראשונה נחלק את הבצק ל 16 חלקים לא שווים.
• ניצור כדורים ונניח על נייר אפיה.
• נכסה את הכדורים בשקית רופפת להכפלת הנפח (בערך עשר דקות).
• נמיס את החמאה או המחמאה.

רידוד ופתיחת הבצק:

• על משטח מקומח מעט נתחיל לרדד כל כדור בצק לעיגול, ממש כמו פיתה.
• את העיגול הראשון נניח על משטח מקומח מאוד.
• נעבור לחמאה או למחמאה הרכה ונבריש את הבצק שרידדנו.
• שוב ניקח כדור בצק נרדד לצורת פיתה, נניח על העיגול הראשון ונבריש בחמאה או מחמאה רכה.
• ככה ניצור ערמה של עיגולים רק את הכדור האחרון לא נבריש בחמאה או מחמאה!
• נעביר את ערמת הבצק למרכז המשטח נקמח שוב בנדיבות ונרדד הפעם את כל ערמת הבצק לעלה דק.
• אחרי שרידדנו את הבצק נבריש את כל העלה בחמאה או מחמאה רכה.
• נגלגל את הבצק לרול (ממש כמן עוגת שמרים).
• עם סכין חדה מאוד נפרוס שבלולים בעובי סנטימטר וחצי ונניח בתבנית או בסיר ג׳חנון.
• את שאריות החמאה או המחמאה מברישים את שבלולי הבצק בנדיבות (רצוי להבריש כל שבלול בחמאה או מחמאה על מנת שלא ידבקו בזמן האפייה).
• נתפיח שוב להכפלת הנפח (בערך חצי שעה).
• אחרי ההתפחה האחרונה נחמם תנור על 180 מעלות טורבו ואופים לעשרים וחמש דקות או עד להשחמה יפה.
• אחרי האפייה מומלץ להבריש בשמן זית או להתיז מים ולכסות במגבת נקייה.