מתכון באדיבות: גל בלטר – קרדיט על שיתוף הפעולה ושיתוף המתכון.

מתכון: כדורי שוקולד משודרגים

מתכון (25-30 יח׳)

מצרכים

 לכדורי שוקולד (25-30 יחידות) :
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
4 כפות סוכר
3/4 כוס חלב
שרוול פתיבר (250 גרם) שבור לפירורים גסים
לציפוי:
400 גרם שוקולד (איזה שרוצים)
16 גרם חמאת קקאו/ 5 כפות שמן קנולה
ברס אגוזי לוז (לא חייב)

אופן הכנה

• נמיס את 2 סוגי השוקולד עם החמאה עד לתערובת אחידה.
• בקערה נפרדת נניח את הפתיבר הטחון ונוסיף את תערובת השוקולד, סוכר וחלב ונערבב עד לאיחוד.
• נניח את התערובת מכוסה במקרר לחצי שעה להתייצבות.
• ליצור כדורים ונעביר למקפיא לחצי שעה נוספת.
• נעבור לציפוי: נמיס את השוקולד וחמאת הקקאו, נוסיף את האגוזים ונערבב.
• נעביר לכוס גבוהה ונטבול את כדורי השוקולד הקפואים בשוקולד החם.
• נכניס למקרר לחצי שעה להתייצבות.
• אפשר לצפות באיזה שוקולד שרוצים- לבן, חלב, מריר.. ואפשר גם לשלב חלק ככה וחלק ככה (רק לשים לב לחלק את החמאת קקאו/ השמן בהתאם)

שאלות ותשובות

שאלה: מאיפה משיגים חמאת קקאו?
תשובה: ניתן למצוא בכל חנות אפייה.
שאלה: מה אפשר במקום חמאת קקאו?
תשובה: אפשר לוותר על חמאת הקקאו או להחליף ב5 כפות שמן קנולה. זה מוסיף קראנצ׳יות לציפוי. 
שאלה: לגבי הציפוי: אם אני רוצה אחד לבן ואחד חום לעשות 200 גרם מכל אחד או 400?
תשובה: כן- 200 גרם מכל סוג שרוצים.
שאלה: מזה הפיצפוצים על המעטפת?
תשובה: אני השתמשתי בברס אגוזי לוז. אגוזי לוז מסוכרים שבורים לחתיכות גסות (קונים את זה ככה מוכן. פשר להחליף ולהשתמש בשברי עוגיות, קורנפלקס, פתיבר או מה שבאלך. אפשר גם לוותר.
שאלה: השוקולד הלבן נוזל לי מהכדור ויורד ממנו למה?
תשובה: נשמע שהוא נוזלי מידי, יכול להיות שהשתמשת ביותר מידי שמן/ חמאת קקאו. בכל אופן, תחכי קצת שיתקרר השוקולד ויהיה סמיך יותר. בנוסף, את יכולה לטבול את הכדור פעם נוספת לציפוי אטום. 
שאלה: במקום חלב אפשר מים ?
תשובה: לא ממליצה, אפשר שמנת מתוקה. 
שאלה: מה אפשר לשים לפסח במקום פתי בר?
תשובה: עוגיות יין של פסח רק לשים פחות סוכר.
שאלה: כתבת לכדורי שוקולד 100 גרם שוקולד, גם לתערובת וגם לציפוי צריך שוקולד ?
תשובה: כן, גם לתערובת וגם לציפוי. לכדורי שוקולד עצמם צריך 200 גרם שוקולד (100 גרם חלב ו100 גרם מריר). לציפוי צריך 400 גרם שוקולד.