|

עוגת גבינה קלאסית עם טיפים

הכנה ברורה עם טעם מענג
בהשראת: אריאלה גולדמן
ציון 4.55 על ידי 100 דירוגים
עוגת גבינה

נמאס לכם מעוגות הגבינה שמבטיחות לכם את העולם ואז נהרסות באפייה? אז מתכון זה הוא האחד שיציל לכם את המצב!

קבלו מתכון לעוגת גבינה קלאסית שתמיד יוצאת גבוהה ומושלמת ללא סדקים, עם מרקם גבינתי חלומי וטעם עשיר ומענג.

מכינים עוגה זו לפי מתכון מפורט עם טיפים שתמיד מבטיחים הצלחה מסחררת, ונהנים מחווית טעמים עשירה שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניה!

מתכון באדיבות: אריאלה גולדמן

ספר המתכונים של אריאלה גולדמן

 

עוגת גבינה

אהבתם את המתכון? ספרו לכולם!

דרגו את המתכון כאן

 

עוגת גבינה

עוגת גבינה קלאסית עם טיפים

הכנה ברורה עם טעם מענג
ציון 4.55 על ידי 100 דירוגים
לדרג
באדיבות: אריאלה גולדמן

ציוד

תבנית מלבנית חד"פ בינונית (26×32 סמ)
כוס חד פעמית לשתייה חמה

המצרכים

  • 750 גרם גבינה לבנה 5%
  • 2 גביעים שמנת חמוצה 16% (סה"כ 400 גרם)
  • 7 ביצים L
  • 4 כפות גדושות קורנפלור
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
  • גרידת לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס סוכר

לציפוי העוגה: (לא חובה)

  • 2 מיכלי שמנת חמוצה
  • 50 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה

  • בקערה גדולה נערבב היטב לתערובת חלקה ללא גושים 750 גרם גבינה לבנה 5% עם 2 גביעים שמנת חמוצה 16%.
  • נוסיף 7 חלמונים L ונערבב לאיחוד.
  • נוסיף 4 כפות גדושות קורנפלור וחבילה אינסטנט פודינג וניל ונערבב לבלילה חלקה ללא גושים
  • נערבב פנימה גרידת לימון וכפית תמצית וניל
  • במיקסר עם וו הקצפה נקציף 7 חלבונים L ונוסיף בהדרגה כוס סוכר. נקציף לקצף יציב רך
  • עם מטרפה ידנית נערבב (לא מקפלים! חשוב!) את קצף החלבונים לתערובת הגבינות. ממש לערבב במרץ.
  • לאחר ערבוב טוב עם מטרפה ידנית, נמזוג את הבלילה לתבנית משומנת בספרי שמן בנדיבות בדפנות בקצוות ובתחתית. זה חשוב כך העוגה תעלה בחופשיות ולא תיצמד לדפנות.
  • מחממים תנור מראש 15 דקות לפני כניסת התבנית. נניח את תבנית העוגה בתבנית תנור עם 2 כוסות מים והעוגה תאפה מהאדים.
  • נתחיל לאפות ב 220 מעלות רבע שעה ראשונה ואז נוריד חום ל-160 מעלות לעוד שעה. (תוכנית אפייה רגילה )
  • לא נפתח את דלת התנור במהלך האפייה ובתום האפייה נכבה ונשאיר בתוכו את העוגה להצטנן ולחזור לגובהה המקורי כ-30 דקות.
  • אם רוצים לצפות את העוגה - מערבבים 2 מיכלי שמנת חמוצה עם 50 גרם אבקת סוכר ולצפות.

הערות וטיפים

טיפים להצלחה:
1) החשוב ביותר הוא הקצפת החלבון לקצף יציב ורך ( לא נוקשה) והערבוב שלו אל תוך הגבינות .
2) בד"כ ההוראה היא לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת הגבינות. בעוגה הזו נחרוג ממנהגנו ונטרוף את הקצף עם מטרפה ידנית אל תוך הגבינות. ממש לטרוף ולא לפחד.
3) החלבון חייב להתמזג עם הגבינות בצורה אחידה.
4) בקיפול עדין מה שקורה זה שחלקי חלבון לא מתמזגים היטב עם הגבינה. ואז נותר בבלילה גבינה שלא קיבלה חלבון מה שמונע (אמולסיה/ התאחדות) זה מה שגורם לסדקים וקרעים בעוגה. וברוב המקרים גם להתרסקות כמו פיתה.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.

הכנתם? נשמח לשמוע איך יצא בתגובות למטה!


רק עוד דבר אחד אחרון!
יש לכם שאלות לגבי עוגת גבינה זו? אל תהססו לשאול!

מתכון הזה הינו חלק מאוסף
מתכוני עוגות גבינה מושלמים. אל תפספסו!

עוד מתכונים מעניינים באתר

מקור: עוגת גבינה – אריאלה גולדמן

Similar Posts

16 Comments

    1. היי יהודית, תודה רבה על הפירגון, אנחנו ממש שמחים שנהנית מהמתכון!

      מאחר שעוגות גבינה נוטות להפריש מים ובכך לאבד לחות גם ללא הקפאה. בהקפאה המצב אפילו גרוע יותר ולכן אנחנו לא ממליצים על כך.
      באופן כללי, כדאי לא להקפיא עוגות שאינן מכילות חומרים שלוכדים מים כמו ג'לטין או עמילנים מעובדים.
      מקווים שענינו על שאלתך 🙂

    1. 2 תבניות אינגליש קייק = תבנית מרובעת בינונית-קטנה. כאן יישאר קצת חומר, אז ייתכן ותצטרכי גם תבנית שלישית. בהצלחה!

      1. התבנית מצויינת במלבן האדום עם אופן ההכנה, תבנית מלבנית חד"פ בינונית (26×32 סמ).

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

ניסית את המתכון? איך יצא?




Advertisements