המצרכים
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 1 חבילה שמרים טריים משקית + משפר אפייה
- 120 גרם סוכר
- 200 מ"ל מים
- 300 מ"ל חלב
- 2 ביצים
- 2 חלמונים
- 30 מ"ל ויסקי
- כפית תמצית וניל
- 50 גרם חמאה רכה
- כף מלח
לקרם וניל:
- 4 חלמונים
- ¼ כוס חלב
- 50 גרם קורנפלור
- 2 כוסות חלב
- 80 גרם סוכר
- 20 גרם סוכר וניל
- ½ מיכל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
- מערבלים את כל חומרי הבצק חוץ מהחמאה למשך כחמש דקות, לאחר מכן מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה וללוש עוד 5 דקות, הבצק דביק ממש וזה בסדר!
- מעבירים לקערה ואז שמים למקרר להתפחה של שעתיים.
- לאחר מכן מחלקים לכדורים במשקל 40 גרם ושמים להתפחה כשעה וחצי. אחרי זאת לטגן!
- לקרם וניל: לקערה נוסיף 4 חלמונים עם רבע כוס חלב קר ו-50 גרם קורנפלור, וטורפים עד חלק.
- בינתיים בסיר שמים 2 כוסות חלב, 80 גרם סוכר, 20 גרם סוכר וניל. מחממים אך לא להרתיח.
- לעשות השוואת טמפ' בין החלב החם לחלמונים כלומר מכניסים מעט חלב כל פעם ולטרוף, נעביר את כל תכולת החלמונים לסיר שוב וטורפים במרץ עד שמסמיך ומעבירים למקרר עד צינון מלא.
- כאשר הקרם מתקרר לשים במיקסר עם וו גיטרה עד שהתערובת חלקה ואליה מקפלים חצי מיכל שמנת מתוקה שהקצפנו.
- למלא את הסופגניות
הערות וטיפים
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.