ציוד
תבניות עגולות קטנות חד פעמיות
המצרכים
לפירה:
- 5 תפוחי אדמה אדומים גדולים
- 2-3 כפות שמן זית לפירה+ 2 כפות לזילוף מעל הפירה לפני שמכניסים לתנור
- מלח לפי טעם
לתחתית הבשר:
- 4 בצלים בינוניים (לבן קצוצים)
- 500 גרם בשר בקר טחון טרי
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 4 כפות גדושות רסק עגבניות (בתיבול בזיליקום)
- 2 כפות רוטב סויה
- 4 כפות רוטב פאד תאי (חריף)
- 1 כף סוכר חום
- 1 חבילת ירקות להקפצה - 400 גרם (קניתי בשופרסל)
- מלח ופלפל שחור (לפי הטעם)
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-190 מעלות.
אופן הכנה פירה:
- לקלף את תפוחי האדמה.
- לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות כדי לקצר את זמן הבישול
- לכסות במים קרים ומביאים לרתיחה.
- לבשל מעל להבה בינונית 50 דקות או עד שהתרככו לחלוטין.
הכנת בולונז - התחתית :
- לחמם שמן בסיר רחב מוספים את הבצל עד לריכוך .
- להוסיף את הסלרי הקצוץ , כף של סוכר חום .
- להוסיף את הבשר הטחון לסיר עד להשחמה .
- אחרי כדקה מערבבים וממשיכים לטגן 5 דקות עד שכל הבשר משנה צבעו ומזהיב מעט (אפשר לפורר עם מזלג תוך כדי הטיגון כדי לפרק את הגושים בבשר הטחון .
- להוסיף את הירקות להקפצה ואת הרטבים יחד עם הבשר 5 דקות לערך או עד שהם מתחילים להתרכך.
- להוסיף את רסק העגבניות עם כף סוכר לבן ( לשבור חמיצות) וכף מים
- לבשל כשעה עד שהנוזלים מצטמצמים.
הרכבה :
- לאחר שהתפוחי אדמה התרככו להוסיף את שמן הזית ומועכים לפירה.
- להוסיף 2 כפות ממי הבישול של הפירה לתערובת לתבל המלח ופלפל.
- בתבניות משטחים את תערובת הבשר, ומעליה שמים את הפירה ומשטחים.
- לעבור עם מזלג על הציפוי כדי שיקבל צורה מחורצת.
- לזלף מעל עוד שמן זית ומפזרים פירורי לחם ( תיבול מרוקאי) לא מחייב אבל מוסיף טעם.
- להכניס לתנור שחומם מראש (190 מעלות) ל 25 דקות או עד שהפירה זהוב ויפה.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.