לשים בסיר קטן על האש 500 מ"ל חלב כפית תמצית וניל עד חימום סף רתיחה.
לערבב היטב בקערה עם מטרפה ידנית את החלמונים, סוכר, סוכר וניל, כפית תמצית וניל והקמח.
להוסיף כ 5 כפות חלב חם לערבב היטב, להוסיף עוד 5 כפות חלב חם לערבב היטב ולהחזיר את החלמונים לחלב.
לשים שוב על האש ולבשל תוך כדי ערבוב - לא לעזוב כי זה נדבק עד שנוצרות בועות זה לוקח כמה דקות ולהוריד מהאש.
להוסיף 30 גרם חמאה ולערבב היטב.