רוגלך מתכון מנצח כמו במאפיות
עם מרקם רך ומלית שוקולדית עשירה - קבלו מתכון קל ביותר בהכנה שלו והתוצאה נהדרת ושוקולדית!
כמות 50 יחידות
ציוד
סיר קטן
תבנית אפייה בינונית
כוס חד פעמית לשתייה חמה
המצרכים
לבצק:
- 5 כוסות קמח לבן (מנופה)
- ½1 כפות שמרים יבשים
- ¾ כוס סוכר לבן
- 2 ביצים (בגודל L)
- ½1 כוסות מים
- ¼ כפית מלח
- 1 חבילה מחמאה (200 גרם רכה חתוכה לקוביות)
לממרח הקקאו:
- מחמאה (150 גרם מומסת - לקרר מעט)
- 4-5 כפות קקאו (גדושות )
- ½ כוס סוכר
- 1 כף סוכר חום
לסירופ:
- 1 כוס סוכר
- ¾ כוס מים
לתערובת הברשה:
- 1 חלמון
- 1 כף מים
- מלח (קורט )
אופן ההכנה
להכנת הבצק:
- בקערת המיקסר עם וו לישה שמים תחילה קמח, סוכר ושמרים ומערבבים עם כף.
- מוסיפים מים וביצים ומתחילים לישה על מהירות בינונית עד שהבצק מתחיל להתאסף, זה בסדר אם הוא עדיין לא התאחד לגמרי.
- מוסיפים מלח וממשיכים לישה.
- מוסיפים מחמאה רכה בהדרגה ולשים כעשר דקות עד שכל המחמאה נטמעת ומתקבל בצק רך ונעים מאד למגע.
- מכסים ומתפיחים שעה. שימו לב! בחורף הבצק יתפח לאט, אין צורך להתפיח עד להכפלת הנפח.
להכנת הסירופ:
- מרתיחים בסיר מים וסוכר עד שהסוכר נמס וממשיכים לבשל עוד כחמש דק לסירופ סמיך ודביק ומצננים היטב.
להכנת ממרח הקקאו והמשך הכנה:
- מערבבים יחד את כל חומרי הממרח.
- חוצים את הבצק שתפח לשניים.
- על משטח מעט מקומח מרדדים כל חלק למלבן ומורחים מחצית ממרח קקאו.
- מקפלים לשניים ומרדדים שוב למלבן צר.
- חותכים למשולשים, חשוב שיהיו צרים ולא גדולים.
- מגלגלים לרוגלך ומסדרים בתבנית.
- אופים על חום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
להכנת תערובת הברשה:
- בקערה טורפים 1 חלמון + 1 כף מים + קורט מלח ומברישים אחד אחד מהרוגלך.
- מברישים בכמות מכובדת של סירופ.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.