עוגת שמרים שוקולד השחר

במיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרית.
ממיסים חמאה ומערבבים עם חלב קר לקבלת תערובת פושרת.
מוסיפים לקמח את תערובת החמאה, יחד עם ביצים וסוכר. מעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
לאחר 4 דקות מוסיפים מלח. מעבדים בסך הכל 8 דקות במהירות נמוכה - בינונית עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים ומרדדים כל חלק בצק למלבן בעובי פחות מ-½ ס"מ ובמידות 25×35 ס"מ.
מורחים את ממרח שוקולד באופן אחיד ונדיב ומפזרים על כל שטח הבצק חלווה ואגוזי מלך.
מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה מאוד לאורך הרולדה.מ
משני החצאים מניחים בצורת X וקולעים צמה בצורת בורג.
מניחים את עוגת השוקלד קראנץ בתבנית אפיה מוארכת ומשומנת היטב בחמאה.
מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה - בחורף נדרש זמן התפחה גדול יותר.
נאפה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-35 דקות.