• נתחיל בערבוב השמרים והקמח, ואז נוסיף את הביצים, שמן, סוכר, והמים.
• נלוש היטב למשך מספר דקות, ואז נוסיף מלח ונלוש שוב עוד דקה או שתיים.
• מלמעלה משמנים מעט. ואז לשים בשקית את הקערה ונשים להתפחה של שעה וחצי.
• על שיש מקומח קלות, נוריד את הבצק, נוריד נפח ומחלקים ל-2 כדורים.
• מרדדים למלבן דק ומוודאים שהבצק לא דבוק לשיש.
• נמרח חמאה ומפזרים סוכר חום מעל הקינמון, ואחרי זאת נזלף מעט מייפל מעל.
• חותכים לרצועות של סנטימטר לאורך, ואז מגלגלים גלגל לצורת שושנה.
• נניח את הגלגל על רצועה שנייה ונגלגל שוב ביחד. כך להמשיך.
• כשמגיעים למצב שהבצק לא ניתן לגלגול עוד, נניח על נייר אפייה.
• ניקח רצועה ונגלגל מסביב עד שמגלגלים ומסיימים את כל הרצועות.
• נשים להתפחה של 40 דקות.
• נמרח ביצה מהולה במעט מים וקורט נס קפה. ומפזרים סוכר חום מלמעלה בעדינות.
• נשים לאפייה ב-170 מעלות, על טורבו. עד לקבלת צבע זהוב.
• איך שיוצא מברישים בסירופ פעמיים, או נפדר באבקת סוכר.
• עם הכדור השני אפשר לעשות קינמונים קטנים.

אופן הכנה לקינמונים:

• לערבב שמרים וקמח להוסיף את הביצים שמן סוכר והמים וללוש היטב כמה דקות.
• להוסיף מלח ללוש עוד דקה.
• לשמן מעט מלמעלה.
• לשים בשקית את הקערה להתפיח לשעה.
• להוריד נפח לחלק ל 3 כדורים.
• לרדד למלבן למרוח חמאה לפזר סוכר חום מעל קינמון.
• לחתוך לרצועות של סנטימטר לאורך לגלגל גלגל שייווצר שושנה להניח על עטרות נייר ולמעוך מעט.
• אפשר בתבניות מאפינס קטנות. רק יש לשמן אותן.
• להתפיח 30 דקות.
• למרוח ביצה מהולה במעט מים וקורט נס קפה.
• לפזר סוכר חום מלמעלה בעדינות.
• לאפות ב170 מעלות. אני אופה בטורבו עד לקבלת צבע זהוב.

להכנת הסירופ:

• נרתיח את המים, הסוכר ותמצית וניל בסיר קטן.
• איך שמוצאים להבריש בסירופ פעמיים.