בקערה עם מים להשרות כוס בורגול דק וכוס בורגול עבה ביחד למשך שעה.

אחרי השעה שופכים את המים וסוחטים ונפטרים מהנוזלים.

מוסיפים 1 ק"ג סולת וכף מלח ובערך שתי כוסות ורבע מים פושרים ומתחילים ללוש ולעבד לבצק נוח וגמיש.

אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף פנימה עוד מים.

מכסים את הבצק במגבת ולהניח למנוחה של 30 דקות.

מטגנים שלושה בצלים קצוצים במעט שמן, מוסיפים קילו ורבע בשר טחון ופטרוזיליה קצוצה.

מתבלים בחצי כף מלח, פפריקה, פלפל שחור, כורכום, כמון ומעט בהרט.

על אש גבוהה, נמשיך לאדות את הבשר ולערבב עד שכל הנוזלים מצטמצמים ומתאדים, ואז לצנן.

נכין עכשיו משטח עבודה ונפזר מעליו סולת.

נתחיל להכין כדורים מהבצק (בערך בגודל כדור טניס).

יש לרדד את כל כדור עם מערוך לעלה (אבל להיזהר שלא יהיה דק מדי ויקרע).

למלא עיגול בנדיבות בכף מלאה בשר ונכסה בעוד עיגול שרידדנו.

מהדקים טוב טוב בקצוות ולאסוף בשתי ידיים את הקובה ולסובב וגם לשטח ושוב לאסוף ולסובב עד שנוצרת צורה עגולה ותפוחה מלמעלה.

במשך כל העבודה לא להפסיק להוסיף על משטח העבודה סולת כל פעם שצריך, ויש גם להעביר את המערוך שוב ושוב על הסולת כדי שלא יידבק.

מניחים את הקובות על מגשים שעליהם פיזרנו סולת.

בשלב זה אנחנו יכולים להכניס את המגשים להקפאה ורק למחרת להוציא ולהכניס לשקיות.

מטגנים במחבת בצל במעט שמן.

מוסיפים שתי קופסאות גרגירי חומוס (אפשר גם חומוס שהושרה ובושל, אם לא בא לחסוך זמן).

להוסיף מים לסיר ומתבלים בשתי כפות מרק עוף, כפית כורכום, פלפל שחור ומעט פפריקה.

כשהמרק מגיע לרתיחה נכניס לסיר ארבע חתיכות קובה  (לא כדאי יותר).

לבשל את ארבע הקובות חמש עשרה או עשרים דקות, בזמן הזה הם צפים.

להוציא את הקובות אחרי הבישול עם כף מחוררת ולהניח על מגש (אם הקובה ישארו בתוך המרק הם יתפרקו).