מתכון לפנקייק אליפות ללא גלוטן אבל מלא מתיקות

בקערה גדולה שמים את הקמח, אבקת אפייה, סוכר, קורט מלח ומערבבים היטב.
מוסיפים את יתר המרכיבים (ביצה, חלב, חמאה מומסת, תמצית וניל וגרדת לימון) מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה
מחממים מחבת מרוחה בחמאה או בשמן על להבה בינונית-גבוהה, כשהמחבת חמה יוצקים לתוכה בעזרת מצקת מהבלילה ומטגנים דקה-שתיים, עד שרואים שמופיעות בועות על פני הפנקייקס והצד התחתון מזהיב.
הופכים את הפנקייקס ומטגנים עוד דקה עד שהצד השני מזהיב, ככה מכינים את כל הבלילה. זורים אבקת סוכר ומגישים עם מה שאוהבים