• ניקח מלבן של בצק נקמח ונרדד למעט יותר דק.
• על תבנית נייר אפיה נניח 3 מלבנים שסימנו בעזרת הרינג שנשתמש אתו, נחורר בעזרת מזלג ונפזר מעט סוכר על כל המלבנים.
• מעל נניח עוד נייר אפייה ותבנית נוספת של תנור ליצור כובד כדי שהבצק לא יתנפח באפייה.
• נחמם תנור 200 מעלות נוריד ל 190 ונאפה עד להזהבה לבדוק זה קורה מהר, ונקרר היטב.

להכנת הקרם פטסייר:

• בסיר נשים חלמונים, סוכר, וניל וקורנפלור ונטרוף היטב, נוסיף את החלב ונטרוף היטב.
• נעביר לגז על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב נביא לרתיחה ומיד נוריד את חום הלהבה, לא מפסיקים לטרוף עד שמקבלים קרם סמיך.
• מעבירים לקופסא וסוגרים עם ניילון ניצמד למקרר ללילה שלם, אם ממהרים מעבירים למקפיא לקירור מהר - לא להקפיא.
• נוציא מהמקרר זה יהיה גוש לערבב, ונקציף במיקסר שמנת מתוקה לקצף יציב ונוסיף בהדרגה את קרם הפטסייר .

להרכבה:

• את רינג המלבן נרפד בתחתית בנייר כסף ונניח מלבן 1 חצי מהקרם ומעל עוד מלבן, מעל את יתרת הקרם ובסוף את המלבן האחרון .

לציפוי:

• 100 גרם אבקת סוכר נערבב עם מעט חלב ממש לטפטף עד שיתקבל קרם וניצק על העוגה.
• נמיס 50 גרם שוקולד מריר ונשים בתוך שקית זילוף נגזור קצה קטן, וניצור פסים לרוחב על כל העוגה, ועם קיסם שיניים קו לאורך פעם מלמעלה ללמטה ולהפך.
• להכניס למקפיא לשעתיים ולאחסן במקרר.