לקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף 5 חלבונים עד להופעת בועות לבנות, נוסיף בהדרגה כוס סוכר ונקציף לקצף תפוח ויציב. נוסיף 5 חלמונים וכפית תמצית וניל ונקציף כמה שניות. נוסיף כוס קמח מנופה, אבקת אפייה ונעבד במהירות איטית עד לאיחוד.

נעביר לתבנית 28 עגולה לא מתפרקת בגלל הסירופ שמרטיב אותה ונאפה על 170 מעלות לא טורבו 30-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. נצנן כחצי שעה. חשוב מאוד - לחורר את העוגה עם שיפוד מלא מלא חורים כדי שהרוטב יחדור אליה היטב או לחתוך כס״מ את החלק העליון של העוגה

בקערה נשים כוס חלב, שמנת מתוקה וסוכר ונערבב טוב טוב עד שהסוכר נמס. נוסיף חלב מרוכז ונערבב. נחמם כחצי דקה במיקרוגל וניצוק על העוגה

לקערת מיקסר עם וו הקצפה נכניס פודינג וניל, כוס חלב, מיכל שמנת מתוקה ורבע כוס סוכר, ונקציף לקרם יציב. נעביר לשקית זילוף 2 כפות לקישוט (לא חייב). את הקרם ניצוק על העוגה, ניישר ונקרר 10 דקות.

נחתוך את החמאה ל-2 ונעביר חצי ממנה למחבת על אש בינונית נחמם עד להמסה כדי למנוע הידבקות של הקרמל. נוסיף חצי כוס סוכר ונמתין עד שהופך לצבע ענברי. נערבב מידי פעם עם כף עץ כדי שלא יישרף.

נוריד לחום מינימום על אש קטנה ונוסיף לאט לאט את שאר החמאה ונערבב עד שנמסה. נוסיף לאט לאט כוס שמנת מתוקה ונערבב היטב. רק זהירות כי זה מבעבע.

נוריד מהאש ונערבב בעדינות ובאיטיות עד שהתערובת הופכת לרוטב חלק. נסנן את הקרמל, נניח בצד או נקרר מספר דקות במקרר עד שיסמיך וניצוק מעל הקרם

נקרר את כל העוגה כחצי שעה, נקשט מעל עם הקרם ששמרנו בשקית הזילוף ונקרר למשך הלילה