להכנת קצף הביצים:

• בקערת המיקסר, מוסיפים את החלבונים, יחד עם רבע כפית מלח.
• מקציפים עד שנוצר קצת קצף לבן ומוסיפים בהדרגה 3/4 כוס סוכר.
• ממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב (בערך 7 דקות הקצפה).

להכנת תערובת החלמונים:

• בקערה אחרת, מוסיפים את הקמח לבן, אבקת אפיה, סוכר וניל, סוכר, קוקוס, גרידת תפוז מתפוז אחד.
• עושים גומה ולאחר מכן, מוסיפים כוס מיץ תפוזים או כוס חלב, כוס שמן, ואת 4 החלמונים.
• מערבבים עם מטרפה עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• לוקחים את קצף הביצים, ומקפלים לתוך תערובת החלמונים בצורה עטיפה עד שמתקבלת תערובת אחידה שוב.
• מעבירים 3/4 מכמות הבלילה לתבנית חד פעמית בינונית משומנת או לתבנית עגולה 28 ס״מ.

להכנת רבע התערובת:

• ברבע הבלילה שנשארה, מוסיפים כף קקאו, 2 כפות סוכר, רבע כפית אבקת אפיה, ו- 2 כפות מיץ תפוזים.
• מערבבים היטב עד שהתערובת נצבעת בחום.
• שופכים מעל התערובת שיש בתבנית מבלי לערבב.
• מכניסים לתנור מדף שני מלמטה, אופים רגיל על 175 מעלות (ללא טורבו) במשך 40 דקות בערך.

כשהעוגה מתקררת, מפזרים אבקת סוכר.