המצרכים
- ½ קילו קמח לחם (אם אין בהישג יד אז רגיל)
- 2 כפיות מלח ים/רגיל
- ½1 כפיות כפיות שמרים יבשים
- ¾ כוס מים
- ⅓ כוס שמן זית (1/3 )
- ¼ כוס דבש (דבש)
- 2 ביצים ( בטמפרטורת החדר)
- 1 חלמון ( בטמפרטורת החדר)
אופן ההכנה
- בקערה קטנה לערבב עם מזלג את הדבש ביצים שמן והמים.
- בקערה גדולה להוסיף המלח ומעל לנפות את הקמח ואז מעל להוסיף את השמרים מעל לשפוך את תערובת הביצים.
- בעזרת כף עץ לערבב את הכל לבצק דביק הבצק לא יראה לכן מי יודע מה אך אל דאגה מחכה לכן הפתעה.
- לכסות בניילון ניצמד ולתת לנוח ל 10 דקות.
- לקפל צד אחד של הבצק לכוון אמצע הבצק ולהמשיך בתנועות סיבוביות ולקפל 8 צדדים לתוך הביפנוכו של הבצק להפוך לצד השני.
- לכסות באותו ניילון ולתת לנוח 20 דקות עד חצי שעה.
- לחזור על אותה פעולה ארבע פעמים נוספות אתם תתחילו לראות איך הבצק משתנה ונעשה יותר רך ומבריק בקיפולים האחרונים.
- לאחר שסיימתן עם כל הקיפולים לכסות בנילון ניצמד ולהכניס למקרר ל כל הלילה עד 18 שעות.
- ביום למחרת להוציא מהמקרר ולהוריד את האוויר ולתת לנוח ל 10 דקות.
- לחלק את הבצק ל שש חלקים שווים ( חלה אחת ענקית) או ל 12 חלקים שווים ( 2 חלות גודל רגיל).
- אני הכנתי 2 חלות ענקיות (הכפלתי את הכמות).
- לרדד כל חלק ולאחר מכן לגלגל לצינור באורך 15 ס"מ לתת לנוח ל 10 דקות
- לאחר 10 דקות להמשיך לגלגל לאורך של 25 ס"מ לגלגל בצורה שהקצוות תהיינה צרות והחלק האמצעי של הצינור יהיה שמן יותר כך שבקליעה תצא לכן חלה גבוהה לקלוע את החלה - ראו סרטון המחשה.
- להניח בתבנית משומנת ומעל פיזרתי קמח תירס או סולת.
- לכסות במגבת מטבח ולתת לנוח ל שעתיים או עד שהנפח הכפיל את עצמו.
- לחמם תנור ל 185-190 מעלות להבריש עם חלמון שערבבתן עם כף חומץ לאפות ל 25 דקות או עד שקיבל צבע יפה.
הערות וטיפים
לכל קילו קמח כמות הביצים היא: 4 ביצים ו 2 חלמונים כמות המלח כף השמן להוסיף 1/4 כוס יותר הדבש להוסיף 2 כפות דבש יותר כמות המים כוס וחצי כף שמרים.
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.