• לטגן את הבצל במחבת עם 2 כפות שמן עד להזהבה.
• נוסיף את הפפריקה והכורכום ונערבב.
• כעת נוסיף את הבשר ושאר המרכיבים נערבב עם מזלג עד שהבשר משנה את צבעו בערך 15 דקות.
• נצנן את המלית עד לשימוש.

להרכבת המנה:

• נשטח את הכרעיים על משטח עבודה כאשר צד העור הוא כלפי מטה (ניתן להכין גם מפרגיות או חזה עוף פרוס).
• נניח מהמלית במרכז נביא את כל הצדדים למרכז ייווצר לנו צורת משולש.
• נניח בינתיים על תבנית עד להכנת הרוטב.

להכנת הרוטב:

• ברבע כוס שמן נטגן בצל גדול עד להזהבה נוסיף טריאקי כורכום כפית פפריקה ונערבב.
• כעת נניח את הכרעיים על התבלינים לא להוסיף מים בשלב הזה זהו השלב של סגירת הכרעיים.
• נכסה עם מכסה ונבשל ל 10 דקות כך הכרעיים נסגרים ולא נפתחים בבישול.
• כעת נוסיף את הבצלי שאלוט, שזיפים מגולענים, 2 חבילות ערמונים מואקום, כוס מים רותחים מהול עם כפית אבקת מרק עוף, נפזר מלמעלה פלפל שחור גרוס.
• נבשל להבה נמוכה כשעה אם חסר מלח נוסיף מעט.
• נכניס חבילת פטריות טריות נטמיע אותם ברוטב נבשל עם מכסה סגור לעוד 15 דקות.
• נסיר מכסה נפזר שומשום נמשיך בישול לעוד רבע שעה ללא מכסה.
• אם חסר מים להוסיף חצי כוס - העוף מגיר נוזלים לכן כוס מים הספיקה לי.