• בתחילה נשים את השמרים עם 2 כוסות המים וכף סוכר, נערבב ונחכה להתפחה.
• אחרי התפחת השמרים נשים את הקמח ואת שאר המצרכים חוץ מהמלח נתחיל ללוש עד להטמעה הסדר ונערבב עד להטמעה.
• כשהבצק נפרד מהדפנות נעצור ונפזר מעל את המלח ונשים שוב עד לקבלת בצק נעים ולא דביק.
• נפזר מעט קמח ונתפיח כחצי שעה.
• מורידים נפח ונרדד ונמרח חמאה רכה, נקפל כמו ספר ונרדד מעט ונכניס למקרר עטוף בניילון נצמד.
• אחרי שעה שוב נוציא, נחצה ל-4 , נרדד ויוצרים רוגלעך או קרואסונים או רולדה.
• נתפיח שוב על תבנית אפייה ואופים על 180 מעלות עד להזהבה.
• נמרח סירופ, להכנת הסירופ נבשל את הרכיבים על הגז עד לקבלת סירופ.

למילוי קינמון:

• מערבבים את הקינמון והסוכר יחד עד לאיחוד.
• את החמאה נמרח על הבצק בנדיבות ומעל נפזר את תערובת הקינמון.
• נבריש ונכסה את כל הבצק. נגלגל לרולדה ונחתוך וניצור שושנה ונניח להתפחה.
• נמרח ביצה טרופה עם מעט מים וסוכר וניל.