לחם כפרי עם אגוזי מלך ללא ביצים
קמחים מעולים, התפחה קצרה, אגוזים בשרניים ששתולים בכל ביס – ויש לכם בבית לחם כפרי עם אגוזי מלך ללא ביצים, מושלם לטבעונים ולכל המכורים למאפה סופר איכותי, טעים ומשביע
כמות 2 כיכרות
המצרכים
- 500 גרם קמח חיטה מלא
- 200 גרם קמח כפרי
- 300 גרם קמח לחם
- 1 כף גדושה שמרים יבשים
- ½3 כוסות מים (לא בבת אחת, לפי הצורך)
- 200 גרם אגוזי מלך (אין צורך לשבור אותם)
- 1 כף מלח שטוחה
- שמן זית לשימון הקערה
אופן ההכנה
- לנפות את כל סוגי הקמח לקערה עם וו לישה, להוסיף את השמרים היבשים ולערבב היטב. להוסיף את המים לא בבת אחת כי לא תמיד צריך את כל הכמות
- להוסיף את אגוזי המלך, ללוש היטב, להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש עד שמתקבל בצק קצת דביק!
- לקחת קערה נקייה ולשמן אותה מעט בשמן זית. להעביר את הבצק לקערה, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- על שיש מעט מקומח להוציא את האוויר מהבצק, לחלק לשני חלקים שווים וליצור צורות של לחם. להעביר כל לחם לקערה מעט מקומחת ולכסות להתפחה נוספת למשך כ-20 דקות.
- להפוך בעדינות את הקערה ולשים את הכיכר על נייר אפייה או על אבן שמוט מקומחת. לפזר מעל מעט קמח ולחרוץ פסים עם סכין/כל דבר חד.
- להעביר לתנור שחומם מראש לחום על 220-230 מעלות (תלוי בתנור), להשפריץ מעט מים על הכיכר ולפזר בתחתית התנור קוביות קרח (4-5 קוביות) ליצירת אדים.
- לאחר כחצי שעה להוריד את החום לכ-200 מעלות למשך רבע שעה נוספת. התחתית של הכיכר אמורה להיות קשה כאשר דופקים עליה.
- להניח את הלחמים על רשת ומעליהם מגבת
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.