עוגת גבינה אפויה עם בצק פריך
מה אפשר להגיד על עוגת גבינה אפויה עם בצק פריך שתחזיר אתכם לבית סבתא, ותפוצץ את הפה בטעמים נוסטלגיים נהדרים של בצק פריך נהדר ושכבת גבינה גבוהה, יציבה ויפהפייה?
המצרכים
לבצק
- ½2 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- ½ כוס סוכר
- ½1 חפיסות חמאה (150 גרם סה"כ, בטמפרטורת החדר)
- 1 חלמון (צהוב)
- 1 גביע שמנת חמוצה
למלית הגבינה
- 1 גביע גבינה לבנה גדול (500 גרם)
- ½2 גביעי שמנת חמוצה (500 מ"ל סה"כ. מסוננת מנוזלים לפחות שעתיים לפני הכנת העוגה ובטמפרטורת החדר)
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
- 2 כפות קורנפלור
למילוי צימוקים (לא חובה)
- 50 גרם צימוקים יבשים
- קערה עם מים רותחים
אופן ההכנה
לבצק:
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה לעבד כמה שניות את הקמח, אבקת האפייה והסוכר, חמאה, חלמון וגביע שמנת חמוצה. לעבד לאיחוד עד לקבלת בצק נעים למגע ולא דביק
- להעביר את הבצק למשטח מקומח, לשמן תבנית עגולה מס׳ 24, להניח נייר אפייה בתחתית ועל נייר האפייה לשטח חצי מכמות הבצק שישמש לבסיס העוגה. לאפות את הבסיס 10 דקות ב-180 מעלות טורבו עד שמשחים מעט
- להוציא, לצקת מעל את תערובת הגבינה, ומעל לסדר את הבצק הנותר בצורת שתי וערב או לגרד את הבצק מלמעלה בפומפייה, למרוח את הבצק עם החלמון, לאפות ב-150 מעלות לא טורבו כשעה וחצי.
- לכבות את התנור, לפתוח מעט את הדלת ולתת לעוגה להתקרר בתנור כשעה, לקרר למשך הלילה ולפזר מעל אבקת סוכר
למלית הגבינה:
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה לשים גבינה לבנה, שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל, לעבד כמה שניות עד לאיחוד ולהוסיף 4 ביצים בהדרגה כל פעם אחת. להוסיף אינסטנט פודינג וניל וקורנפלור ולעבד כמה שניות לאיחוד
- מי שרוצה צימוקים בעוגה – להוסיף את הצימוקים לקערה עם מים רותחים ולהניח בצד כ-10 דקות, לסחוט את הצימוקים, לערבב עם כפית קמח ולהעביר אותם לתערובת הגבינה
הערות וטיפים
- הסוד לעוגה גבוהה ויציבה - לסנן נוזלים מהגבינות, שהביצים והגבינות יהיו בטמפרטורת החדר, ולאפות באפייה ממושכת לא בטורבו
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.