מנקים היטב את הדג.
בקערה מערבבים היטב את המרינדה.
לעסות את הדג במרינדה - חשוב לעסות מאוד טוב. מניחים כ- 30 דקות כדי לספוג את הטעמים.
מכסים את הדג בנייר אפייה כדי שעסיסיות הדג תישמר.
מעבירים לתנור שחומם מראש ואופים על חום 180 מעלות לכרבע שעה, מסירים את הכיסוי ומחזרים לתנור לעוד 5-10 דקות עד שהדג מקבל צבע יפה (להיזהר לא לייבש על מנת לא לפגוע בעסיסיות).