מערבבים בקערה בינונית את  החלמונים עם גבינת שמנת (זה הזמן להוסיף מלח או דבש ללחמניות מתוקות) עד לקבלת מרקם חלק.

בקערה נפרדת מקציפים חלבונים עם אבקת אפייה לתערובת תפוחה ובהירה.

מאחדים את 2 הקערות ע”י קיפול תערובת החלמונים לקצף החלבונים.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ובעזרת כף ליצוק על נייר האפייה כ-12 עיגולים מתערובת הלחמניות, מפזרים תבלינים לפי הטעם.

אופים את הלחמניות בתנור חם על 150 מעלות למשך 18 דקות, אם רוצים לחמניות זהובות – נעביר את התנור למצב גריל ונאפה כעוד דקה.

בסיום האפייה מוציאים את הלחמניות מהתנור ומצננים על רשת כ-8 דקות.