• בקערה נניח את הסולת עם המלח ונערבב. נוסיף בהדרגה את המים ונערבב עם היד עד שהסולת לא יבשה ולא רטובה מידי
• הבצק אמור להיות מעט דביק אנחנו לוקחים מיקסר ולשים 3-4 דק בוו גיטרה או מלוש רגיל
• מניחים בקערה ומכסים לחצי שעה למנוחה

הכנת תערובת:

• ניקח בצל נקצוץ אותו וגם את הפטרוזיליה נטגן עם שמן במחבת ואז נוסיף את הבשר והתבלינים נטגן בערך 5 דק עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והבשר משנה את גוון הצבע
• נקצוץ את הפטרוזיליה
• נטגן את הבצל והפטרוזיליה עם שמן במחבת ואז נוסיף את הבשר והתבלינים נטגן בערך 5 דק' עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והבשר משנה את גוון הצבע
• מעבירים למסננת ומקררים

הכנת המרק:

• חותכים את הבצל לפלחים ומטגנים לשקיפות מוסיפים את רגל הבקר ואת הסלקים שחתכנו מורידים לאש נמוכה
• מוסיפים סוכר ומבשלים 7 דק' עד שנוצר סוג של ריבתיות ( הסלק והסוכר משחררים גלוקוז )
• כשהמרקם הופך לריבתי אנחנו מוסיפים מים רותחים, תבלינים וסוחטים לבפנים 2 לימונים מבשלים 30 דק'
• מכינים את הקובות עם ידיים רטובות דואגים שלא יהיו סדקים בבצק ומכניסים למרק מבשלים שעה וחצי נוספת על אש נמוכה