המצרכים
לבצק:
- 400 מ"ל מים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 550 גרם קמח
- 40 גרם שמן (חמניות)
למילוי :
- 400 גרם גבינה גאורגית (אימרולי)
- 1 חלמון ביצה
- 50 גרם גבינת סולוגוני
- 40 גרם חמאה
- 200 גרם גבינת טבורוג
- 50 גרם שמנת חמוצה
אופן ההכנה
- מתחילים בגבינות - לגבינת האימרולי מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
- מוסיפים חלמון ביצה אחד ואז מוסיפים את גבינת הטבורוג ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה וגבינת סולוגוני ומערבבים עם טיפה מים לאיחוד התערובת.
- להכנת הבצק - בקערה שמים את המים החמימים, ומוסיפים את הסוכר ומלח ומערבבים, ואז את השמרים היבשים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה וללוש היטב עד לבצק דביק. אפשר גם ללוש במיקסר. מוסיפים חצי מכמות השמן ומערבבים ולבסוף מוסיפים את שאר הכמות.
- עוטפים בניילון נצמד ושמים את הבצק להתפחה של שעה. לאחר מכן מערבבים שוב ושמים להתפחה שנייה.
- עושים כדורים של 180 גרם מהבצק, ומשאירים למנוחה לעוד כמה דקות. לכל כדור לוקחים גבינה באותו משקל של הבצק (180 גרם ממלית הגבינה).
- להכנת האצ'רולי חצ'פורי - מרדדים כדור הבצק לעלה כמו של פיצה, אחר מכן מקפלים את הצדדים פנימה לצורה של סירה ומהדקים (כמו בסרטון).
- מכניסים לאמצע את מלית הגבינה (180 גרם) ומשטחים.
- מכניסים לאפייה בתנור שחומם על 250 מעלות למשך כ-10 דקות. 2
- דקות לפני שהמאפה מוכן מוציאים מהתנור, מניחים חלמון ביצה באמצע ומחזירים לתנור לאפייה של עוד 2 דקות. מגישים עם חמאה.
- לאימרולי חצ'פורי - פותחים את כדור הבצק לצורת עיגול, באמצע שמים את הגבינה וסוגרים את הבצק למעלה מסביב למלית. לאחר מכן מרדדים לעיגול שוב.
- דואגים לחורר כמה חורים ומכניסים לתנור באותו חום למשך אותו זמן.
- למגרולי חצ'פורי - אותו אופן הכנה כמו אימרולי, רק לפני שמכניסים לתנור מצפים בתערובת חלמון ומים ומפזרים מלמעלה את אותן הגבינות שיש בפנים.
הערות וטיפים
סרטון אופן הכנה:
נסית את המתכון ואהבת אותו? כתבו לנו חוות דעת עליו בתגובות למטה ואל תשכחו לדרג אותו! נשמח אם תשתפו אותו עם החברים ובני המשפחה.