מגרדים בפומפיה גסה את התפוחי אדמה בנוסף לגזר והבצל.
לאחר מכן מפזרים מעליהם את המלח, ומניחים בצד למשך 10 דקות שיפרישו נוזלים.
אחרי זאת סוחטים היטב, ואז מוסיפים את שאר המצרכים.
מטגנים בשמן משני הצדדים. אפשר גם לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך כ-20 דקות.