מערבבים חצי מכמות הקמח עם כף מלח, ואז מוסיפים את שאר כמות הקמח ויוצרים גומה / שקע.

מוסיפים את השמרים, סוכר, מים פושרים ושמן, וללוש היטב למשך 10 דקות לפחות.

מתפיחים, ואז מוציאים אוויר ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח.

מכינים את הצורה הרצויה ומתפיחים לעוד 20 דקות. רצוי משקל של 90-100 גרם בערך ללחמניה.

מחממים תנור על 230 מעלות. מורחים ביצה מעורבבת עם מעט מים ומפזרים שומשום.

מכניסים לאפייה עד להזהבה בשלב אחד מעל התחתית של התנור.